随县烧烤半成品批发市场和踩点心得

随县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，太阳刚露头就骑着电瓶车往随县跑。做烧烤这行十几年，进货这事儿最不能马虎，尤其夏天旺季，肉串和冻货的消耗量翻着跟头涨。我常跑的两个地方，一个是城东的农贸物流园，一个是老汽车站旁边的冷库大院，今天都转了一圈，顺便跟几个老熟人聊了聊最近的行情。

城东农贸物流园冻货区

**地址：随县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进大门右手边第三排蓝色铁皮棚**

这地方我熟得很，说是冻货区，其实占了物流园最里头一整排档口，约莫十来家，家家门口都码着冰柜，白花花一片。我一般九点半到，这会儿早高峰刚过，老板们正闲下来喝茶。今天太阳大，铁皮棚里闷热，但一推开冰柜门，冷气扑脸，人立马精神不少。

这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。我今儿主要寻摸鸡翅中，转了两家，货都挺齐整，就是价格比上个月贵了一点。隔壁摊主老周跟我嘀咕，说最近白羽鸡货源有点紧，大厂子提价了，让我多囤点。我倒是想囤，可这冰柜就那么大，只能挑性价比不错的拿了两箱。

服务方面，这儿的老板都挺爽快，看我是老主顾，主动帮我搬货上车，退换货也不磨叽。停车方便，门口就是大空场，电瓶车三轮车随便停，装卸货不费劲。缺点就是下午三点就陆续收摊，想补货得赶早。

老汽车站冷库大院鲜货区

**地址：随县原汽车站往北五百米，南环路与西二巷交叉口进去，大院门口挂着“冷库出租”的旧牌子**

这个鲜货区跟物流园那边完全是两个路子。每天凌晨四点多，屠宰场的车就来了，鲜牛肉、羊排、猪五花直接卸在台面上，还冒着热气。我要是想当天现穿串，肯定得赶这趟。今天到得晚，快十点了，好货基本被人挑走，剩下一台面上的羊尾油和几块肋排，老板喊我便宜拿走，我没要，只拿了两袋青椒串，顺带问了下明早能不能给我留半扇羊排。

这儿的老板更随性，不太爱记账，熟客能赊账，但代加工就别想了，他们只卖原料。硬件条件差点，巷子窄，停车得靠边，稍微来晚点就堵得动不了。不过胜在鲜，肉串当天穿当天卖，客人一尝就知道不一样。

两家怎么选，我这点心得

要是图省事囤货，我肯定去城东物流园冻货区，冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨整箱拿，封好放冷库能顶半个月。但要是周末生意好，或者接了宴席单子，我就得跑老汽车站那鲜货区，哪怕贵一点，穿出来的串子颜色亮，烤出来油脂香，回头客就认这个。

停车这事也得掂量，物流园那边敞亮，三轮车直接怼到档口，装完就走；冷库大院得靠眼疾手快抢位子，有时候还得倒两把才能出来。新手小店要是刚开业，我劝你先去物流园把基础货配齐，价格稳当，也不容易被坑；旺季老店备货，那得两边跑，冻货鲜货搭配着来；要是平时只补个三五箱，随便哪个近就去哪，但记得赶早，晚了鲜货区真没好货了。

今天这一趟，虽然热得后背湿透，但心里踏实。随县烧烤半成品批发这块儿，还是老地方靠得住，往来的都是熟脸，货真价实。下回有空，我再往隔壁广水那边转转，听说那边新开了个冻货批发市场，帮大伙探探路。