静宁县烧烤半成品批发市场和踩点心得

静宁县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，到静宁县城的时候已经快十点。大太阳晒得柏油路发软，我开着面包车沿北环路找地方停，转了两圈才在冷库大院门口塞进一个空位。这一趟主要是想看看静宁县烧烤半成品批发到底哪家货源稳，顺便补点鸡翅和牛肉串。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻货区，一个是南环路桥头边的鲜货市场，各有各的门道。

老蔬菜批发市场冻货区

**市场名称：静宁老蔬菜批发市场冻货区**

**地址：北环路与东关巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚那一排**

这地方当地人习惯叫“冷库棚”，其实就是老市场边上搭出来的一片铁皮棚子，约莫有十来个冻品档口，门口都立着冰柜，整箱整箱的货码到过道上来。我常去的是靠里第二家，老板姓马，四十来岁，说话嗓门大，熟客来了直接递烟。

这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有整箱的鱿鱼须和面筋串，品种算齐全。冰柜成排摆在棚子底下，拉开盖子冷气扑脸，货码得整整齐齐，日期也新鲜。马老板说这几天牛肉货源有点紧，他进了一批进口的冻牛腩，切出来穿串比本地黄牛便宜些，但口感稍柴，我试了两串还是拿了几箱。这里营业时间早，六点多就开门，但到了中午棚子里热得待不住，我一般九点前到，挑完货他帮着搬上推车，送到车边。

停车倒是不难，门口有一片泥地停车场，就是得小心别堵住过道。退换货方面马老板算爽快，上次我拿的鸡翅有一箱化了冻，他二话没说换了一箱。不过这里不赊账，都是现结，偶尔量大能抹个零头。

南环路鲜货市场

**市场名称：静宁南环路鲜货批发点**

**地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米，靠河边的水泥台子大棚**

这个市场是近两年才热闹起来的，大棚底下用水泥砌了一排台子，每天凌晨四点多鲜肉车就来了，本地屠宰场的货直接拉过来。我这次到的时候已经快十一点，台子上的肉卖了大半，但还剩些不错的牛肋条和羊腿。

这里主打鲜货，鸡翅是当天拆的整翅，牛肉也是现切，适合当天现穿现卖。老板是个年轻小伙，姓刘，他媳妇管账，两口子手脚麻利。我问他能不能代加工穿串，他说量大的话可以帮忙腌好切好，但穿串得自己来。服务上比冻货区灵活些，散客买三五十串的也卖，就是价格比冻货贵一点，但肉新鲜，烤出来香。

停车比老市场方便，大棚前面就是河堤路，路边随便停，装卸货也敞亮。营业时间短，基本到中午就收摊了，想拿鲜货必须赶早。我这次赶晚了，只拿了点五花肉和青椒串，打算回去现穿。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定选老蔬菜批发市场冻货区，冰柜成排货全，鸡翅、牛肉串、面筋这些冻品放得住，一次拉够半个月的量。旺季备货也去那儿，提前跟马老板打招呼，他能留货。但要是想烤出来口感好，当天现穿，那必须凌晨去南环路鲜货市场，尤其是夏天周末，鲜肉串卖得快，去晚了啥都剩不下。

日常补货的话，我习惯两头跑，冻货区拿基础串，鲜货市场看当天有什么好肉再凑几箱。服务上冻货区老板帮搬货，鲜货区能代切代腌，各有各的省心。停车和装卸，鲜货市场更敞亮，但时间卡得死，冻货区全天候，就是中午热得够呛。

新开店的朋友我建议先去冻货区摸行情，货齐、价格稳，试错成本低。旺季老店可以两边都压点货，鲜货主烤、冻货保底。偶尔补货就随便了，哪个近去哪个。回头我再去趟庄浪县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也有几家冻库新开了门面。