顺平县烧烤半成品批发市场和踩点心得

顺平县的烧烤半成品批发市场，我替你们跑了一趟

今儿个早起雾蒙蒙的，想着店里鸡翅和牛肉串的库存撑不了几天了，就开车往顺平县跑了一趟。这一带做烧烤半成品的同行都知道，进货不能光盯着一家，得把冻货和鲜货分开看。我今儿重点找的是鸡翅中段和带筋的牛肉粒，跑了两个地方，一个是老物流园那边的冻品大院，另一个是南环路的水产市场周边。都摸了一遍，心里有数了，给你们讲讲。

第一家：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品大院

地址：建设路与西二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”。

这地方门脸不算起眼，就是个蓝铁皮棚子围起来的大院，里头并排着约莫十二三个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子上的霜厚厚一层，一看就是常年走货的老地方。我九点半到的，院里已经停了好几辆厢式货车，装卸工正往车上码整箱的冻鸡翅、冻五花肉片，还有成袋的脆骨串。营业时间从早上六点开到下午三四点，过了中午人就开始少了，所以要去得赶早。

大院里的货品是真全，冻鸡翅、牛肉串、羊肉串、面筋、青椒串、韭菜串，只要是烧烤摊上常见的，基本都能一次性配齐。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡胗，今儿就看见一批新拆箱的鸡翅中段，个头匀称，颜色也新鲜，我心里就踏实了。老板是个四十来岁的胖哥，挺好说话，我问他能不能帮忙搬两箱上车，他二话没说，还递了根烟过来。退换货也爽快，上次我拿的一箱牛肉串有点化冻，拿回来他直接给换了新的，没啰嗦。不过这边赊账不太行，都是现款现货，顶多你熟了他给你抹个零头。停车倒是不难，院门口有一大片空地，就是装卸货的时候得自己盯着点，人多车多的时候容易乱。

第二家：南环路与东三街交叉口的水产市场鲜货区

地址：南环路与东三街交叉口，水产市场往里走约一百米，靠东侧的那排铁皮棚，门口挂着“当日鲜肉”的牌子。

这地方跟冻品大院完全是两种路子。这边是每日凌晨两点多就开始卸货，鲜牛肉、鲜羊肉、猪五花，都是当天宰杀送来的，到早上五六点最热闹，摊主们拿着刀在案板上切肉穿串，空气里全是生肉特有的腥气。我今儿到的时候已经快十点了，鲜货区剩下不多，但摊主说要是提前一天打电话，可以帮我留货。这边主营就是鲜肉串，没有太多冻货，适合当天现穿现卖的那种小店。我在这拿了两箱牛肉粒，老板是个瘦高个，话不多，但干活利索，帮我把箱子封好又用胶带缠了几道，怕我路上颠散了。退换货这边也还行，不过因为都是鲜货，讲究个“出门不认”，所以拿货的时候自己得看仔细。停车比第一家差点意思，水产市场门口就那么几个车位，我绕了两圈才停上，装卸货得走一小段路。

两家怎么选，我说说我的习惯

如果图省事囤货，我肯定首选第一家冻品大院，货全、冰柜成排、一次性配齐，适合旺季前备货，或者新开店头一回进大货。但要是当天想上点新鲜牛肉串、五花肉，我肯定绕到第二家拿几箱鲜货，哪怕贵一点也值，毕竟现穿的串儿烤出来口感就是不一样。硬件上第一家明显占优，车位多、装卸方便、营业时间也长；第二家胜在“鲜”字，但得赶早，过了八点好东西就挑不到了。新手小店我建议先跑第一家，把基础冻货配齐，等生意稳了再去第二家补鲜货。旺季老店的话，两家都得跑，冻货囤量、鲜货提味，缺一不可。至于日常补货，哪家近就去哪家，反正我这趟跑下来，顺平县烧烤半成品批发这块，这两家基本够用了。下次有空我再去趟临近的望都县，帮大伙探探那边的冻货批发市场。