黄龙县烧烤半成品批发市场和踩点心得

黄龙区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才晃晃悠悠出门。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路差点没被晒化。我寻思着店里鸡翅和牛肉串的量快见底了，得去黄龙区补一批。跑了两个地方，一个是建设路那边的老冻品市场，另一个是南环路新起的鲜货大棚。这两个地儿我熟，隔三差五就得去一趟，今儿把心得跟大伙儿念叨念叨。

建设路老冻品市场：囤货的老窝子

**市场名称：建设路老冻品批发市场**

**地址：建设路与西二巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个市场藏在老蔬菜批发市场的背面，蓝色铁皮棚子连成一片，门口挂着褪色的“冻品批发”白底红字招牌。约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，柜门上的玻璃都结了厚霜。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、面筋串，还有整箱的鱿鱼须和青椒串。营业时间从早上六点到下午三点，过了中午老板们就开始收拾收拾准备关门了。

我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的老板都认得我，一进门就递烟。今儿个跟隔壁摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，建议我多拿几箱冻牛肉串备着。这家的好处是货品齐全，从穿好的串到散装冻肉都有，而且老板帮忙搬货，喊一声就过来搭把手，退换货也爽快，只要冰柜没断过电，拿回去化冻了不新鲜，二话不说就给换。停车位倒是不多，门口只有一排划线的位置，来得晚就得停到对面巷子里，装卸货得自己搬一段路，有点费劲。

我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，在这家拿了两箱冻鸡翅，又搬了一箱牛肉串。性价比不错，比别家实惠，主要是能囤得住，冰柜一放，一个月不愁。

南环路鲜货大棚：当日现穿的鲜味儿

**市场名称：南环路鲜肉半成品大棚**

**地址：南环路与东三巷交叉口往北五百米，铁皮大棚区，靠近水产市场后门**

这个大棚是前两年新起来的，规模比建设路那边小一点，大概六七个摊子，但胜在鲜货多。凌晨四点多就开始上货，每天到鲜肉，摊位上摆着整块的牛里脊、羊腿肉、猪五花，还有几块试用的羊尾油摆在台面上，老板说那是给老客试口感用的。主营现切现穿的牛肉串、羊肉串、五花肉串，也可以按斤买肉自己回去穿。营业时间特别早，到中午基本就撤得差不多了，下午去基本摊子都空了。

这儿的服务跟冻品市场不太一样，老板们更随性，不帮忙搬货，但可以赊账，熟客拿货记个账月底结。代加工也做，你买肉他帮你穿串，收点手工费。停车方便，大棚外面就是一大片水泥空地，电瓶车三轮车随便停，装卸货直接开到摊子跟前，省不少力气。我今儿个到的时候快十一点了，鲜货已经卖了大半，好在剩的几箱五花肉串还新鲜，赶紧拿了三箱。

这家的鲜牛肉串是真不错，当天现穿的，烤出来嫩，但就是不能囤，放冰柜隔夜口感就差一截。适合当天进货当天卖，或者提前跟老板打招呼留货。

两家怎么选，给同行们捋一捋

如果图省事囤货，我会去建设路老冻品市场，货品全、能放、老板还帮忙搬箱，适合旺季一次性备足量。但要是当天鲜货到了，我肯定绕到南环路大棚拿几箱现穿的，尤其是夏天晚上生意好的时候，鲜货和冻货混着卖，客人吃得出差别。新手小店要是刚开始做，建议先从冻品市场拿货，成本稳、损耗小；旺季老店就得两头跑，冻货打底、鲜货提味；要是偶尔补个货，哪个近去哪个，反正都顺路。

黄龙区烧烤半成品批发这块儿，这两家算是互补，一个管囤、一个管鲜。下次再去临近的清河区帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说也有几个冷库大院，回头有消息再跟你们唠。