黔西市烧烤半成品批发市场和踩点心得

出发前的小打算

今天起得不算早，赶在九点半之前把店里的备货清单理了一遍。最近鸡翅和牛肉串走得快，尤其是周末那几桌老客，回回都要加单。我寻思着得去花溪那边转转，看看烧烤半成品批发市场有没有新货到。花溪这地方我熟，跑了七八年，哪家冻库厚道、哪家鲜货新鲜，心里多少有本账。今天大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过去，一路沿着甲秀南路走，到董家堰那段有点堵，索性拐进村里小路绕了一下，倒也不耽误。

到了地方，我先没急着进市场，把车停在路边树荫下，点了根烟，盘算着今天重点看两样：一是鸡翅中，二是五花肉片。这两样是店里的硬通货，断不得。花溪这边的烧烤半成品批发市场，我常去的其实就两家，一家在物流园里头，另一家是老市场改造的，两家各有各的路数。

市场一：花溪农产品物流园冻品区

市场名称：花溪农产品物流园冻品区

地址：大致在甲秀南路与明珠大道交叉口往南，进物流园大门后右手边第三排，蓝色铁皮棚那一溜就是

这个冻品区规模不小，约莫有十来个档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，柜门半开着，冷气往外冒。我一般先在这儿转一圈，看看整箱的鸡翅、鸡腿、牛肉串有没有新货。今天运气不错，靠里那家新到一批整箱的鱿鱼须，个头匀称，颜色也亮，我拿了一箱试试。老板是老熟人，见我来了，直接递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，让我要是拿牛肉串就趁早定，别等到周末再补。

这边货品确实齐全，冻鸡翅、五花肉、面筋、青椒串、脆骨，基本能想到的都有，而且冰柜成排，码得整整齐齐，适合一次性囤货。服务也还行，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有些化冻了，人家二话没说给换了。停车位多，装卸货方便，就是下午两点以后会有点忙，货车进出多，最好上午去。

市场二：花溪老市场鲜货区

市场名称：花溪老市场鲜货区

地址：原花溪汽车站往北大约五百米，铁皮大棚下，当地人习惯叫“老市场”

这家和物流园那边不一样，主打的是每天凌晨到的鲜肉。大棚底下摆着长条案板，上面铺着塑料布，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，颜色鲜亮，摸上去还带点温乎气。我一般要是打算当天现穿串，就会绕到这边来拿肉。今天到的时候已经快十点半了，案板上剩的肉不算多，但五花肉还有几块不错的，我挑了两块，让老板帮忙切成片，回去自己腌。

这家的老板是个五十来岁的大姐，话不多，但手脚麻利。她这儿不赊账，也不代加工，但你要是拿得多，她可以帮你把肉切成条或片，算是变通。鲜货区这边停车位少，门口就是马路，装卸货得靠边停，稍微慢点后面就按喇叭催了。营业时间也早，凌晨四五点就开市，到中午基本收摊，所以想来拿鲜货，得赶早。

两家怎么选

要说囤货，我肯定首选物流园那家冻品区，货全、冰柜多、能放得住，一次拿个十箱八箱也不怕没地方放。而且那边老板愿意赊账，老客户周转不开时能缓几天，这对旺季备货来说挺重要。但要是当天现穿串，比如晚上有订桌，我就得去老市场拿鲜肉，口感确实比冻货好一截，客人吃得出来。

两家离得不算远，骑电瓶车十分钟的事，我经常两头跑，先到物流园看冻货，再拐去老市场拿鲜肉。久而久之，两边老板都认识我，有时候我到得早，物流园那家还帮我留货，老市场大姐也会把好肉给我留着。硬件条件上，物流园那边停车方便，适合开车来大批进货；老市场这边就得骑小电驴，或者早点来抢位子。

最后说两句

花溪这地方，烧烤半成品批发的路子基本就这两条，一个偏冻货囤货，一个偏鲜货现穿。新开店的朋友，我建议先跟物流园那边混个脸熟，货全、服务好，能帮你省不少心；要是做旺季生意，老市场那家一定得留个电话，凌晨到肉的时候提前打个招呼，好肉先给你留着。偶尔补货的话，两家都逛逛，反正也不远，多走两步心里有数。花溪烧烤半成品批发市场的水深不深，全看你跟谁熟，跑得勤了，自然就有门道。下次我再往乌当那边转转，帮大伙探探那边的冻货批发市场，到时候再跟你们唠。