襄汾县烧烤半成品批发市场和踩点心得

襄汾县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁太阳还没完全毒起来，去襄汾县把烧烤半成品的事定下来。店里最近五花肉和鸡翅消耗太快，光靠菜市场零买实在顶不住，就琢磨着跑一趟批发市场。襄汾这地方我熟，以前骑电瓶车来过两回，这次开车过去，路上倒是顺，就是过了南环路那段在修路，绕了一下，多花了十几分钟。到了地方一看表，九点半刚过，还行，不算太晚。

第一家：老蔬菜批发市场东门斜对面的冷库大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个大铁门，进去就是一片水泥地。

这个市场其实不算大，约莫十来间冻品档口，门面都是蓝色铁皮棚，顶上是锈迹斑斑的铁皮，但里头收拾得还算利索。一进门就是成排的冰柜，靠墙码得整整齐齐，各种冻货分门别类，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有整箱的鱿鱼须和面筋，看着就让人踏实。老板是个四十来岁的胖哥，见我来了，头也不抬地问“还是那几样？”我点了点头，他就开始往台面上搬货，手脚麻利得很。

我在这个市场主要看的是冻鸡翅和五花肉串，他家的货品齐全，冰柜里连脆骨都有，而且成箱拿的话，价格比别家实惠不少。这里适合囤货，我一般旺季前会来一次，直接拉满一周的量。不过停车稍微有点费劲，门口就四五个车位，来得晚就得停到对面的老菜市场边上去，装卸货得自己动手，老板倒是乐意帮忙搭把手，但人手不够，得喊一声才过来。营业时间从早上七点开到下午三点，中午那会儿最忙，老板有时顾不上招呼。

第二家：南环路与西二巷交叉口的水产市场鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，门口挂着“鲜货批发”的红底白字牌子。

这家我平时来得少，但今天因为要找当天现穿的牛肉串，就特意绕过来看看。这地方和冻货区完全不同，一进门就是一股生肉味，台面上摆着大块的新鲜牛肉、羊肉和五花肉，旁边还有几个盆子装着处理好的羊油和板筋。摊主说他们每天凌晨三点点开始宰杀，六点左右货就齐了，到上午十点基本卖得差不多，所以来得晚就挑不到好肉了。

我在这边拿了几箱鲜五花肉，又订了些青椒串，老板顺手还送了块羊尾油给我试烤。这边的服务比冻货区更灵活，老板愿意帮忙把肉切成小块，甚至能代加工串串，就是得提前预约。停车倒是方便，门口一片空地能停七八辆车，装卸货也顺当，因为地面是平的，推车可以直接到摊位前。不过营业时间短，过了中午基本就收摊了，适合当天用当天拿的店，像我这种隔天补货的，就得起早来。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事，想一次囤够一周的货，我肯定去冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，随手就能拎走几箱，而且退换货爽快，上回我拿的鸡翅有几袋解冻了，拿回去老板二话不说就换了。但要是当天有鲜肉需求，比如周末客流大，需要现穿的牛肉串或五花肉，那必须赶早去水产市场那家，肉新鲜，而且能帮你代加工，省了不少人工。停车和装卸货，鲜货区更宽松，但营业时间短；冻货区时间宽裕，但车位紧张。新手小店的话，我建议先以冻货为主，冷库大院那边能赊账，老客户打个招呼就行；旺季老店就得两边跑，冻货囤底，鲜货补量；日常补货的话，就近选就行，不必跑远。

这次重点找的五花肉和鸡翅，两个市场都算没白跑，冷库大院的那批鸡翅个头均匀，鲜货区的五花肉肥瘦相间，烤出来应该不错。襄汾县烧烤半成品批发这块，其实就这两家最成气候，其他小摊贩的货我信不过，还是老地方踏实。回头要是再去临近的尧都区，我帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说那边的货源更杂，但价格可能有惊喜。