那曲市烧烤半成品批发市场和踩点心得

那曲市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才到那曲市色尼区的几个批发市场。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过去，半道上还遇着一段修路，绕了个圈子才到。我在这边开了几年烧烤店，进货这事儿，跑熟了也就那么几个地方，今天专门去踩了踩点，把色尼区这边几个主要做烧烤半成品批发的市场都转了一圈，算是给同行朋友们探探路。

市场一：色尼区冻货批发市场（当地人叫“冷库大院”）

地址：那曲市色尼区南环路与西二巷交叉口的冷库大院，大致在区人民医院老院区往东走个几百米，门口挂着“冻货批发”的旧招牌，蓝色铁皮棚顶。

这个市场说是批发市场，其实就是一个大院子，里头并排着十来间冻品档口，每间都开着大冰柜，门脸也不大，但货堆得满满当当。我一般先绕冰库转一圈再看鲜货，这地方主要就是囤冻货的，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋这些，成箱成箱码在冰柜里，品种齐全得很。老板都熟，见我来也不多话，直接问要多少，帮着搬货装车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，人家二话没说给换了。停车位倒是不多，门口就三四个空位，我电瓶车好停，小货车就得赶早来，不然只能靠边停。营业时间比较早，六点就开门，到中午就没什么人了，适合早点来囤货。

市场二：色尼区鲜货烧烤原料市场（原老蔬菜批发市场周边）

地址：那曲市色尼区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着铁皮棚往里走，能看见几个挂“鲜肉批发”牌子的档口，当地人习惯叫“鲜货棚”。

这家跟冻货大院不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我下午过来的时候，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今天牛肉货源有点紧，早上到的货已经走了一大半。这边主要是牛羊肉、青椒串、土豆片这类现穿的东西，适合当天用当天拿。服务上，老板会帮忙把肉切好、串好，甚至代加工腌料，不过价格比冻货那边贵一点，但胜在新鲜。停车比冷库大院方便点，门口有个小空地，能停三四辆车，装卸货也顺当，营业时间从凌晨四点到下午三四点，过了中午去就没什么好货了。

对比一下，怎么选才划算

两家跑下来，我的感觉是，如果图省事囤货，那肯定去冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐整个月的量，而且价格实惠，适合旺季备货；但要是当天要现穿现烤的鲜肉串，那必须绕到建设路鲜货棚，虽然贵一点，但口感差太多了。冷库大院的老板不太爱赊账，但熟客可以商量；鲜货棚那边倒是能赊个一次两次，但人家也看人。硬件上，冷库大院停车紧张，鲜货棚相对宽松，不过营业时间一个早一个晚，得看你自己习惯。新手小店我建议先去冷库大院拿冻货，成本稳，风险小；老店旺季备货也是那儿；日常补货的话，鲜货棚更合适，随拿随用。

其实那曲市冻货批发市场这边还有一两家小档口，但规模不大，货也不全，我就没细逛。色尼区烧烤半成品批发的路子基本就这两条，一个偏冻货一个偏鲜货，跑熟了就知道什么时候该去哪儿。下次有空再去临近的比如县帮大伙探探，听说那边也有几个冷库群，说不定能淘到更实惠的货源。