金昌市烧烤半成品批发市场和踩点心得

金昌市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳烤得路面发烫。骑电瓶车去金川区那片的批发市场，路上还赶上修路，绕了一段才到。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场那片的冻货区，另一个是南环路冷库大院旁边的鲜货市场。都是给咱们烧烤店供货的老地方，我把今天的感受写下来，供同行朋友参考。

金川区老蔬菜批发市场冻货区

地址：大致在金川区建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，蓝色铁皮棚连成一排。

这个市场约莫有十来个冻品档口，门面不大，但每个棚里都摆着成排的冰柜，顶上挂着“冷冻食品”的蓝牌子。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨，还有整箱的鱿鱼须和面筋串。我今儿重点找鸡翅和牛肉串，转了两家，货都挺全。老板们大多熟识，看我来，直接问“今天要几箱”。营业时间从早上六点到下午四五点，中午不关门，但过了中午货就少些，冰柜里有些品种得翻底才找得到。

服务上，这儿的老板愿意帮忙搬货，退换货也还算爽快，但赊账不太行，基本都是现款现货。停车位不多，门口只有几个临时车位，我骑电瓶车方便，要是开小货车来，得靠边停，装卸货得抓紧。我觉得这家适合囤货，旺季前一次拿个十来箱，冰柜里慢慢消耗。

南环路冷库大院鲜货市场

地址：大致在南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进大门右手边就是鲜货区，当地人也叫“屠宰场门口”。

这个市场其实是个冷库大院，鲜货区占了靠里的几排水泥台面，每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹。主营当天现宰的牛肉、羊肉、五花肉，还有现穿的青椒串和面筋串。我今儿到得晚，九点半才到，鲜货已经走了大半，但台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说“你要现穿串，下午来也行，我帮你留”。

服务上，这儿的老板更随和，能聊几句家常，今天隔壁摊主还跟我说最近牛肉货源有点紧，价格估计要涨一点。退换货也痛快，但代加工得提前说，他们能帮忙切块、穿串，收点手工费。硬件条件比冻货区好，大院里有大停车场，装卸货方便，小货车直接开进去都行。营业时间早，适合当天现穿串的店，我要是第二天有桌数多的单子，就绕过来拿几箱鲜肉。

两家对比和我的选择

如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场的冻货区，冰柜成排、货品齐全，鸡翅牛肉串一箱箱搬回去，放冰柜里慢慢用。但要是第二天有宴席或者周末人多，我肯定绕到南环路冷库大院，拿点当天鲜肉，现穿现烤，口感和冻货完全不一样。价格上，鲜货比冻货贵一点，但胜在新鲜，老顾客能吃出来差别。

停车和装卸货，南环路冷库大院明显方便，大门口就是停车位，我开小货车去也不慌。老蔬菜批发市场那边就紧张些，早上七八点最堵，我一般避开那个点。营业时间上，冻货区中午也开，适合临时补货；鲜货区就赶早，晚了只能捡剩下的。

给同行的建议

新开店的朋友，我建议先去老蔬菜批发市场冻货区，货全、价格实惠，一次拿齐基础品种，省得跑冤枉路。旺季备货，比如夏天烧烤旺季前，可以两家都跑，冻货囤底，鲜货当天补，生意忙起来不慌。偶尔补货，比如周末临时缺个面筋串或青椒串，直接去老蔬菜批发市场，中午去都来得及。

今儿跑了一天，收获不少，金昌市冻货批发市场这块，其实还有个冷库群在城东，听说也不错，我下次再去帮大伙探探。反正做烧烤，货源就是命脉，多跑跑总没错。