防城港市烧烤半成品批发市场和踩点心得

防城港市港口区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天本来打算早点出门，结果店里收拾完已经快九点了，太阳晒得柏油路发烫。我骑电瓶车从城北过去，半路还赶上修路，绕了一段老巷子。跑了港口区两个主要做烧烤半成品批发的地方，一个是老牌子的冻货集中地，另一个是靠近水产市场的鲜货档口。给大伙儿说说今天的见闻，都是实际看到的，供同行参考。

港口区冻货批发市场（老冻品库片区）

地址：大致在渔万路与东兴大道交叉口往南走两百米，当地人习惯叫“老冻库”，就是那排蓝色铁皮棚，门口堆着不少泡沫箱。

这个市场其实是个老冷库群改造的，大概有十来个冻品档口连成一片。每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到差不多人肩膀高，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱的，看着就踏实。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，问了几家，货都比较齐全，有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，看着也新鲜。这里营业时间比较早，凌晨四五点就有人开始卸货，但真正热闹是早上六七点到中午，过了下午一点不少档口就半关门了，只留个看店的。

老板们服务还算爽快，我买得多的时候，他们会帮着把货搬到电瓶车边上，退换货只要没拆封，说一声就给换。停车的话，门口有一片水泥空地，但早高峰时候挺挤的，我骑电瓶车还好，开车来的话得赶早或者停远一点走几步。

港口区鲜货批发市场（水产市场周边的串品档口）

地址：在云南路水产市场东门斜对面，就是那条巷子进去，靠右手边一排铁皮大棚，招牌写着“当日鲜串”，很好认。

这个市场和前面那个不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是现切的，档口台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说用来穿串时肥瘦搭配。我到的比较晚，快十点半了，好些好部位的肉已经被人挑走了，但剩下的也还行。这里主要做鲜串，鸡翅、牛肉串、五花肉都有，但面筋、青椒串这类素菜反而少一些，要提前跟老板订。营业时间跟水产市场同步，凌晨三点多就开始有人来拿货，到上午十一点基本就收摊了。

服务方面，这里老板更实在一些，我随口问了一句能不能赊账，有个熟脸老板说老客户月底结一次没问题，但新客还是现结。他们也能帮忙代加工，比如切肉、腌味，加一点手工费就行。硬件条件比冻货市场差点，停车位少，巷子窄，装卸货基本靠手搬，但胜在肉新鲜，穿出来的串卖相好，适合当天现穿现卖。

两家怎么选，我的习惯和对比

如果图省事囤货，我肯定去冻货市场，货品齐全，冰柜成排，一次能拿齐所有品类，而且老板们搬货麻利，停车也方便。但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想上点现串的牛肉串和五花肉，我就会绕到水产市场这边来，虽然停车麻烦点，但肉的质量是真的不一样，烤出来口感更嫩。

服务上，冻货市场更标准化，退换货规矩清楚，鲜货市场则更灵活，能赊账也能代加工，但得跟老板混个脸熟。硬件条件冻货市场胜出，营业时间鲜货市场更早，适合凌晨去抢货。新手小店我建议先去冻货市场把基础品类囤齐，旺季老店可以两家都跑，鲜货当天补，冻货做底仓。日常补货的话，其实看哪个顺路就行，我一般周一去冻货，周五去鲜货，这样一周的货都稳了。

这次在鲜货市场还碰见一个隔壁区开店的熟人，他说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还行。我听完心里有数了，回去得调整一下菜单上牛肉串的份量。下次有空再去港口区隔壁的防城区帮大伙儿探探那边的烧烤半成品批发情况，听说也有几个不错的点。反正做这行，多跑跑没坏处，货比三家心里才踏实。