马鞍山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟花山区，把烧烤半成品批发市场摸了个透

今天起晚了，九点半才到花山区。大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车从解放路一路过去，路上还赶上修路，绕了一截才到。这一趟主要想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便把以前没走过的几个市场都转一圈。跑下来发现，花山区这边做烧烤半成品批发的，主要集中在两个地方，一个是老蔬菜批发市场附近，一个是南环路那边的冷库大院。两个地方各有各的路数，我把今天看到的、听到的、还有我自己的感受都写下来，给大伙儿做个参考。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，大致在建设路与解放路交叉口往南走两百米，蓝色铁皮棚连成一片，门口堆着泡沫箱。

这地方我是熟门熟路，以前常来。铁皮棚底下大概有十几个冻品档口，冰柜成排摆开，货架子上码得整整齐齐，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串，只要是烧烤用得上的，基本都能找到。老板们都是老手，你要什么品种，报个量，他们直接去冰柜底下翻，动作麻利得很。今天我来主要是找鸡翅，问了三四家，货都挺足，有一家还新到了一批整箱的鱿鱼须，看着挺新鲜，我顺手带了两箱。这里的营业时间比较早，凌晨四五点就开门，到中午就陆续收摊了，所以想挑货得赶早。停车倒是方便，门口就是马路，但装卸货的时候得自己看着点，老板一般不搭手，最多帮你推个手推车。这家市场适合我这种老店日常补货，货品全，价格也算公道，就是退换货得看人，熟客好说话，生脸去就一般般了。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米，路东侧有个铁门，进去就是，门口挂着“冷库出租”的牌子，里面分冻货区和鲜货区。

这地方我以前来得少，今天算是第一次正经踩点。大院里面分两块，左边是冻货区，右边是鲜货区，泾渭分明。冻货区这边冰柜更多，而且很多是整箱整箱的，适合大批量囤货。我在这儿看到一家专门做牛肉串的，串好的肉串码在泡沫箱里，看颜色就知道是当天穿的新鲜货。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但品质确实好，我试了一串，肉质紧实，油花也匀。鲜货区这边则是每天凌晨到鲜肉，五花肉、牛肉、羊肉都有，适合当天现穿，你要是开小店，每天来拿个几十斤就够卖。大院里的服务比第一家好不少，老板愿意帮搬货，退换货也爽快，我今儿拿了一箱五花肉，回去发现有两块有点散了，第二天打电话说一声，人家直接让我换新的，没二话。停车位也多，院子里能停十来辆车，装卸货方便。营业时间上，冻货区基本全天都在，鲜货区则集中在凌晨到上午十点前，过了点就没什么人了。这家适合旺季备货，或者你店里有冰柜，一次囤个十天半个月的量，省得天天跑。

两个市场的对比和我的进货习惯

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那边，货全，价格也实惠，就是得自己动手，老板不太管你。但要论鲜货品质和服务，南环路冷库大院明显更胜一筹，尤其是当天现穿的串，拿到手就能用，省了我不少工夫。我一般是这样安排的：平时日常补货，比如面筋、青椒串、脆骨这类好保存的，就去老蔬菜批发市场那边，顺手带点冻品；要是赶上周末或节假日，店里的鲜肉串消耗大，我肯定提前去冷库大院，早上五点多到，拿了鲜肉串回来直接上架，卖到晚上基本就清空了。两家各有各的用处，谁也替不了谁。

给同行朋友的建议

新开店的朋友，我建议先去老蔬菜批发市场那边转转，品类多，门槛低，拿货量少也能给你批发价，先摸摸门道。旺季备货的话，南环路冷库大院是首选，货真价实，服务也到位，一次囤够，省心。至于偶尔补货，那就看你在哪儿顺路，反正两家都不远，跑一趟也就十几分钟。今天这一趟花山区烧烤半成品批发算是跑明白了，冻货和鲜货各有各的门路，关键是看你自己的需求。下次再去雨山区那边帮大伙儿探探，听说那边也有几个不错的冻货批发市场，回头再跟你们唠。