鹰潭市烧烤半成品批发市场和踩点心得

月湖区烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，趁着上午没什么客人，我骑着电瓶车往月湖区跑了一趟。主要想看看最近烧烤半成品的货源，尤其是鸡翅和牛肉串这两样，夏天快到了，得提前备点货。月湖区这边做烧烤批发的我大概知道两处，一处是老蔬菜批发市场周边，另一处是南环路那边的冷库大院，今天打算都转转。

老蔬菜批发市场周边的冻货档口

**市场名称：** 老蔬菜批发市场冻品区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路与育新巷交叉口往南走几十米，路边一排蓝色铁皮棚就是。

这个冻品区规模不算大，约十来个档口，但每个档口门口都堆着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆在棚子底下，老远就能看到白蒙蒙的冷气往外冒。我先把电瓶车停在路边，锁好车就挨家看货。这里主营冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串、五花肉串，还有面筋、青椒串这类素串，品类挺全的。档口老板大多熟络，看我过来直接问“今天拿点啥”，我老习惯是先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨，再决定拿不拿货。今天看到一家新到的鸡翅中，个头匀称，解冻后颜色也正，问了问价，比别家实惠一点，我就先订了两箱。这边营业时间从早上六点多到下午四五点，中午不歇，但下午三点后货就挑得差不多了，所以想囤货还得赶早。

南环路冷库大院的鲜货市场

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门右手边就是鲜货台面，院门口挂着“月湖冷储”的旧牌子，从原汽车站往北走大约五百米能到。

这个冷库大院比老蔬菜批发市场那边大不少，里面分冻货区和鲜货区，我今天重点看鲜货。鲜货区每天凌晨到货，主要是本地屠宰场送来的鲜牛肉、鲜羊肉，还有当天现穿的五花肉串和牛肉串。台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说这是让客人看肥瘦比例的。这边服务更灵活，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，我上次拿的鲜串有点肥，人家二话不说给换了。不过鲜货区下午基本就收摊了，凌晨四五点最热闹，冬天雾蒙蒙的时候去，棚子里灯亮着，人挤人，全是赶早的烧烤店主。停车倒方便，大院里有专门划的货车位，但电瓶车进去得小心点，里面叉车来回跑。这边适合当天现穿现卖的小店，我要是晚上有急单，也会绕过来拿几箱鲜串应急。

两处市场怎么选

对比下来，老蔬菜批发市场那边的冻货区适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这些能放住的品类价格更稳，老板也愿意给老客户赊账，月底一起结。南环路冷库大院则强在鲜货，每天凌晨到肉，新鲜度没得挑，而且代加工服务多，能帮你穿串、腌料，省不少功夫。硬件上，老蔬菜批发市场门口停车位少，装卸货靠人搬，遇到进货高峰容易堵；冷库大院停车方便，但营业时间太早，懒人赶不上。新手小店开业建议先去冷库大院拿鲜货，品质稳、服务好，不容易砸招牌；旺季老店备货就去老蔬菜批发市场冻货区，量大管够；日常补货就看当天哪个近，顺路带一箱就行。

月湖区烧烤半成品批发这块，基本就是这两个核心点，一个偏冻货囤积，一个偏鲜货现穿，各有各的用处。今天跑下来，鸡翅和牛肉串的货都订上了，心里踏实不少。下次再去贵溪那边帮大伙探探，听说那边的水产批发市场周边也有几家做烧烤半成品的，到时候看了再跟你们唠。