永靖县烧烤半成品批发市场和踩点心得

永靖县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，想着得去永靖县那边补点货。入秋以来天气转凉，但中午的太阳还是晒得人后背发烫，我骑着电瓶车沿着老路走，半道上碰见修路，绕了一截土路，车把上挂的保温箱颠得哐当响。跑了这几年，永靖县的烧烤半成品批发市场我算是摸透了，今天去的主要是两家，一个在城东的冷库群，一个在城南的农贸物流园边儿上，顺道还看了看鲜货区的行情。

第一家：城东冷库群里的冻货大本营

市场名称：永靖县城东冻品批发市场

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，往里走就是

这地方我熟得不能再熟，蓝铁皮棚下头并排着十来个冻品档口，每个档口门口都码着整箱整箱的冻货，冰柜成排摆着，拉开盖子冷气直扑脸。主营的东西很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋，还有整箱的鱿鱼须，今天过来就是想看看鸡翅和牛肉串的货。老板姓周，跟我合作有两三年了，一见我就喊“老李，今天来得晚啊”，我说路上修路耽误了。他这儿的好处是货品齐全，一次能囤齐大半个菜单的料，而且老板帮忙搬货，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅化冻了，二话没说给我换了新的。不过停车位不算宽裕，门口就一条窄道，早高峰来的时候得排队卸货，我一般赶在十点前到，错开那阵儿。

第二家：城南农贸物流园的鲜货区

市场名称：永靖县城南农贸物流园鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的农贸物流园内，靠西侧那排铁皮大棚，正门挂着“鲜肉批发”的红字招牌

这家跟冷库大院完全两个路子，主打的是当天凌晨到的鲜肉，适合现穿现卖。大棚里光线亮堂，台面上摆着新鲜的牛羊肉、五花肉，还有几块试用的羊尾油，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比月初贵一点，但肉质确实看得见。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，今天也不例外，转完冻货区再过来，棚里已经有不少同行在挑货了。这儿服务跟冷库大院不一样，老板不帮你搬，但可以代加工，比如你要穿串，他这儿有人手，加点儿手工费就行，不过赊账就别想了，都是现钱现货。营业时间早，凌晨四五点就开始上货，我要是想拿最新鲜的肉，就得赶在六点前到，今天来得晚，好部位基本被人挑走了，只能拿了些五花肉和青椒，回去自己配着穿。

两家对比：囤货和现穿的取舍

要是图省事囤货，我肯定首选城东冷库大院，冻货齐全，冰柜成排，一次拉走几箱鸡翅牛肉串，放冷库里慢慢用，适合旺季老店备货。但要是当天想穿鲜串，城南农贸物流园的鲜货区更靠谱，肉是凌晨到的，新鲜度高，口感比冻货好一截，就是得早起，而且停车位多，装卸货方便，门口就能掉头。新手小店要是刚开始做，我建议先跑冷库大院，货品稳定、服务好说话，能少操不少心；要是做了一段时间想提升品质，再慢慢往鲜货区靠，毕竟客人舌头灵，鲜肉和冻肉一吃就分得出来。日常补货的话，两家都得跑，冻货补库存，鲜货补当天用量，这趟下来，电瓶车后座又堆满了，心里踏实。

说到底，永靖县烧烤半成品批发这块儿，也就这两处最值得跑，一个管囤，一个管鲜，各有各的用处。今天跑这一趟，虽然起晚了又赶上修路，但货补得还算顺当，鸡翅和牛肉串都拿到了，鲜五花肉也凑合。下次再去隔壁的临夏市，帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说规模不小，到时候再跟你们唠。