东明县烧烤半成品批发市场和踩点心得

东明县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天一早，东明县的天还蒙蒙亮，我开着那辆拉货的老面包车就出了门。干烧烤这行快十年了，每年入夏前都得跑几趟东明县的批发市场，把冻货和鲜货的渠道再捋一遍。这次主要是想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸几家老档口的新动静。东明县烧烤半成品批发的摊子这几年越铺越大，光我常去的就有两处，一处是城南的冻品市场，一处是老菜场边上的鲜货区，各有各的门道。

城南冻品市场

**地址：** 东明县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冷库”，大门对着一个修车铺，进去右手边就是。

这地方是个老院子，里头并排着三层楼，外墙刷着蓝漆，楼顶竖着“冻货批发”的铁皮字，年头久了有些掉色。院里约莫有十来个冻品档口，每个档口里都是一排排大冰柜，掀开盖子冷气直扑脸。我一般先绕冰库转一圈，看看新到的整箱鱿鱼须和鸡翅中，这次运气不错，碰见一箱刚拆封的脆骨，颜色鲜亮，冰衣也薄。老板姓刘，在这儿干了七八年，熟得很，见我来了也不多话，直接帮我把几箱货码到推车上。这边营业时间早，六点就开门，中午也不歇，但下午四点后基本就没什么人来了，要囤货得赶早。价格上比别家实惠一些，尤其是整箱拿的时候，能省下不少。

老菜场鲜货区

**地址：** 东明县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，一条窄巷子进去，铁皮大棚底下就是。

这地方跟冻品市场完全是两种氛围。大棚底下湿漉漉的，案板上摆着当天凌晨到的鲜牛肉、羊油和五花肉，台面上还搁着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客烤串试味用的。这边摊位大概有七八家，主打现穿现卖，青椒串和面筋都是早上现串的，牛肉串也分肥瘦两种，看你喜欢哪种口感。今天去得不算早，九点半才到，有些摊位的鲜货已经卖了大半。跟一个摊主闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，价格悄悄涨了一点，但品质没得说。这边的老板帮忙搬货是常事，退换货也爽快，你要是当天拿回去觉得不新鲜，回头找他们，二话不说就给换。不过停车是个麻烦事，巷子窄，只能临时停路边，装卸货得手脚麻利点，后面车催得紧。

两家怎么选

要是图省事囤货，我肯定奔南环冷库，那边冰柜成排，货品齐全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都能一次拿齐，而且停车方便，装卸货不用赶时间。但要是当天想穿鲜串，或者赶上周末客人多，我绕道也得去老菜场那边，鲜肉现穿出来的串子，烤出来就是比冻货香。服务上，冻品市场那边老板话少但手脚勤快，鲜货区这边更爱跟你唠两句，偶尔还能赊个账，但得是熟脸才行。新手开店的话，我建议先从冻品市场入手，货稳价平，不容易出岔子；旺季老店备货，两家都得跑，冻货打底，鲜货提味；要是就日常补个货，哪家近去哪家，但记住冻货上午去，鲜货赶早不赶晚。

东明县烧烤半成品批发这块，整体来说还算实在，没有那些虚头巴脑的套路。这一趟跑下来，鸡翅和牛肉串的货都定了，顺带也摸清了附近几家档口的新动向。下次有空，再去隔壁的曹县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说这两年也起来了不少新摊子。