中方县烧烤半成品批发市场和踩点心得

开头

今天天色有点阴，云层压得低，但没下雨，倒是适合出门跑市场。我骑着那辆开了快五年的面包车，从店里出发，直奔中方县。这次主要想看看烧烤半成品的批发渠道，重点找鸡翅和牛肉串的货源。跑了两个地方，一个是老牌冻品市场，另一个是这两年兴起的鲜货集散地，各有各的门道。下面就把今天踩点的情况给大伙儿说说，都是实在话。

市场一：老李冻货批发市场

地址：中方县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场不难找，就在建设路往东拐进去的巷子口，院门口挂着块褪色的蓝牌子，写着“老李冻货”。里面其实是个大院子，并排着三栋铁皮棚，约莫有十五六个档口，每家门口都垒着几台冰柜，柜门一开冷气直扑脸。主营的东西很杂，冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋，连串好的青椒串都有，整箱整箱码在冰柜旁边。我九点半到的，档口老板们正忙着给货贴标签，见我来也不急，递了根烟就开始聊。这边营业时间早，六点多就开门，但下午三点左右陆续收摊，说是怕冻货化了影响品质。我在这儿拿了一箱鸡翅，老板帮忙搬上车，还顺手送了两包竹签，说是新客体验。

市场二：南环路鲜货交易中心

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚区

这个市场跟冻货大院风格完全不同，更像一个大型的早晨集市。大棚底下分了两排，一边是鲜肉台，一边是半成品加工区。鲜货是每日凌晨到的，牛肉、羊肉、鸡腿肉都摆在台面上，还滴着水，看着就新鲜。我特意绕到卖牛肉串的档口，老板正用刀背拍肉，说今天货紧，凌晨就被人拉走大半。这边主营是现穿串，五花肉、脆骨、鸡胗都有，也可以自己挑肉让老板代加工，收个手工费。营业时间跟冻货市场错开，凌晨四点多就有人来，到上午十点基本收尾，想拿当天鲜货就得早起。我在这儿补了几箱牛肉串，老板人爽快，说下次量多可以提前电话留货。停车稍微费点劲，棚外空地不算大，但来得早的话能停到边上。

两家对比

如果图省事囤货，我建议去老李冻货大院，那边冰柜成排，货品全，一次能拉齐一个月的量，而且停车方便，装卸货不费劲。但要是店里当天生意好，想上点鲜串，南环路的鲜货市场更合适，肉是当天现穿，口感确实不一样。服务上，老李那边退换货比较干脆，上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，人家二话没说换了新的；南环路这边可以赊账，熟客月底结，但得看关系。新手小店开业，我建议先跑冻货大院，品种多好上手，成本也好控制。旺季老店备货，鲜货市场每天跑一趟，东西卖得快不压货。另外，南环路那边偶尔能碰到整箱鱿鱼须和羊尾油，都是冻货市场不太常有的，适合想加点特色菜的老板。

结尾

总的来说，中方县这两个市场各有各的好，冻货适合囤，鲜货适合现做。要是你也在找货，不妨按我这条路线跑一趟，先冷库后鲜棚，顺路还能看看行情。我今天主要就盯了鸡翅和牛肉串，下次再去隔壁鹤城区帮大伙探探那边的烧烤半成品批发，听说也有几家不错的冻货市场。反正跑市场这事儿，勤快点总没错。