临邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

临邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天上午本来想睡个懒觉，但一想到店里冰柜快见底了，还是爬起来往临邑县跑了一趟。从城里开车过去大概四十分钟，路上还碰见修路，绕了一段老路，好在不赶时间。这次主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有比原来供货商更实惠的渠道。临邑县这边做烧烤半成品批发的其实不算特别集中，但有两处地方是干这行的老伙计们常去的，一个在城东的冷库群那边，一个在城南的老农贸市场附近，各有各的脾气。

第一家：城东冷库群边的冻货批发市场

**市场名称：** 宏发冻品批发市场

**地址：** 大致在临邑县城东工业园区的建设路中段，当地人习惯叫“冷库大院”，沿着建设路往东走，看到一排蓝色铁皮棚子就是了，门头挂着“宏发冻品”的大牌子，挺好认的。

这家市场规模不算小，光是冻货档口就有十来个，每个档口里冰柜一台挨着一台，从地面码到半人高，看着就踏实。我一般九点多到，这时候老板们刚把货理完，冰柜门开开关关的，冷气往外冒，大太阳天里站门口都觉得凉快。这里主打的就是冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串都是整箱整箱的，还有那种穿好的羊肉串和板筋，拿回去解冻就能直接上炉子。我这次重点找的鸡翅，在这里看到好几个品牌的货，个头均匀，颜色也新鲜，问了两家，老板说最近货源稳，性价比不错，比我现在拿的那家实惠一点。他们营业时间挺长，早上六点就开门，晚上天黑才收，我有时候下午补货也往这儿跑。停车方便，门口就是大院子，装卸货直接开到档口边上，省不少力气。老板们服务也爽快，我买得多的时候，他们会主动帮我把货搬上车，退换货也不啰嗦，只要没解冻过，拿回来就给换。

第二家：城南老农贸市场旁的鲜货半成品区

**市场名称：** 临邑县城南综合农贸市场（鲜货区）

**地址：** 位置在南环路与西二巷交叉口附近，原来老汽车站往北走大概五百米，市场入口有个铁皮大棚，棚子底下就是鲜货区，早上人多的时候顺着人流就能摸到。

这家市场跟冻货那家完全是两种感觉，鲜货区每天凌晨三四点就开始上货，我到的时候差不多十点，台面上的肉已经走了一大半了。这里主要做鲜货半成品，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，老板们现场切块、穿串，你要多少穿多少，适合我这种喜欢当天现穿、图个新鲜的店。我这次顺带看了几家的牛肉串，肉色红润，肥瘦搭配得也好，老板说最近牛肉货源有点紧，但价格没怎么涨，让我要的话趁早定。这里的档口大概七八家，规模比冻货市场小一些，但胜在东西鲜活，面筋、青椒串、韭菜串这些素菜也都有，穿好的和散的都能拿。停车位不多，门口就一条窄路，我每次来都停在稍远点的巷子里，然后推个小车过来拉货，好在老板们都会搭把手。营业时间短，基本到中午就收得差不多了，所以想来拿鲜货就得赶早。老板们做生意也灵活，见老客户偶尔会赊个账，代加工穿串也能商量，但要提前打招呼。

两家的对比和我的习惯

如果图省事囤货，我肯定首选宏发冻品批发市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、冻虾、各种串类一次都能拿齐，放冰柜里存着慢慢用，适合旺季前备货。但要是当天店里要上鲜货，比如周末客人多，想拿点现穿的牛肉串和五花肉，我就绕到城南综合农贸市场，哪怕多跑一段路也值得，那口感确实不一样。两家各有各的用处，我现在基本是冻货走宏发，鲜货走城南，日常补货就看店里缺什么再定。新开店的朋友我建议先去宏发把基础货囤齐，品种多、服务也稳，等生意跑顺了再试试城南的鲜货，毕竟现穿的串更招回头客。旺季备货的话，宏发那边量大管够，提前跟老板打招呼还能留货。要是偶尔缺个一两箱，就近去就行，不必专门跑远。

今天这一趟还算顺利，鸡翅和牛肉串都找到了合适的货源，回头试试看品质再说。临邑县烧烤半成品批发这个圈子不大，但这两家算是做得比较扎实的，城东的冻货和城南的鲜货正好互补，跑一趟能解决大半需求。下次有空再去邻近的平原县帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几家不错的，到时候再跟大家唠。