久治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

久治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着趁中午前把货备齐，我骑车直奔久治县那两个老地方——东郊的冻品市场，还有南街口的鲜货大棚。干烧烤这些年，进货这事儿就跟交朋友一样，摸熟了脾气，心里才有底。这一趟跑下来，正好给大伙儿唠唠这两处批发点的门道。

东郊冻品市场：囤货的老巢

**市场一：久治县东郊冷冻食品批发市场**

**地址：南环路与东二巷交叉口，冷库大院正门进去，左手边第三排档口**

这地方当地人习惯叫“冷库大院”，蓝色铁皮棚顶，门口挂着褪色的“冷冻食品”招牌，约莫有十来个冻品档口，规模不算大，但胜在集中。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这儿的老板都熟，见我来就招呼：“老李，今天要啥？”主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉卷，还有整箱的鱿鱼须，冰柜成排码得齐整，货品齐全，适合囤货。营业时间从早上七点到下午五点，中午不歇，但过了四点，有些档口就开始收摊理货了。

在这儿进货，服务还算爽快，老板帮忙搬货上车，退换货也不啰嗦，就是赊账不太行，除非是老主顾，偶尔能通融一次。停车位倒是有，但装卸货得靠边停，赶上早高峰，得等一会儿。上回我在这儿拿脆骨，隔壁摊主说最近牛肉货源有点紧，让我多备点，我记在心里，这趟就多要了两箱。整体来说，冻品这儿适合旺季老店备货，量大实惠，就是得自己心里有数，别囤过头。

南街鲜货大棚：当天现穿的鲜劲儿

**市场二：久治县南街口鲜货批发大棚**

**地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，铁皮大棚进去，右手边第二排**

这地方是后来才火的，原先是个空场子，现在搭了铁皮大棚，每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串。我一般十点半到这儿，正好赶上第二批货到。主营鲜牛肉、羊腰子、青椒串的配料，还有现宰的鸡腿肉，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板娘说那是用来润串的。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了点基本就剩些边角料了。

这儿服务更随意些，老板们忙着切肉，没空多聊，但退换货爽快，毕竟鲜货讲究个新鲜，不合适直接换。停车位少，门口就几个位子，得赶早来抢，装卸货不太方便，得靠人力搬。适合新手小店日常补货，量不大，但品质看得见。我每次来都爱跟老板娘唠两句，她说最近鲜肉价格稳，就是天热损耗大，让我别贪多。这儿的鲜货串起来，烤出来确实比冻货香，但就是费工夫，得当天穿。

两家对比：囤货还是鲜穿，各有各的活儿

要说这两家怎么选，其实看需求。冻品市场冰柜成排，货品齐全，适合囤货，尤其是旺季来临前，一次拉满，省得来回跑；但鲜货大棚呢，胜在每日新鲜，适合当天现穿，尤其周末客流大，现串现烤，口感就是不一样。服务上，冻品那边老板帮忙搬货，退换爽快，偶尔能赊账；鲜货这边更随性，但得自己动手，代加工也少。硬件上，冻品市场停车方便，营业时间长，鲜货大棚就得赶早，停车也费劲。新手小店我建议先去鲜货大棚，量小灵活，等摸熟了路，再转战冻品囤货；旺季老店就直接奔冻品市场，省心省力；要是日常补货，两家都跑跑，看当天需要啥。

久治县烧烤半成品批发这行，水不算深，但得勤跑。今天这趟下来，冻货拿了鸡翅和五花肉，鲜货捡了几箱牛肉，心里踏实了。回头等天凉快点，我再去隔壁的玛沁县瞅瞅，听说那边的冻货批发市场也挺成气候，帮大伙儿探探路，到时候再跟你们细说。