义乌市烧烤半成品批发市场和踩点心得

义乌市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车直奔义乌市冻货批发市场那一带。做烧烤这行十多年，补货进货早就跑熟了路子，但每次去批发市场还是能看出点新门道。今天主要想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺便看看有没有性价比不错的脆骨。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场周边的冻品街，另一个是南环路那边的冷库大院，都是同行嘴里常念叨的地儿。

建设路冻品街：冰柜成排，适合囤货

市场名：建设路冻品街（当地人习惯叫“老蔬菜市场冻货区”）

地址：大致在建设路与东二巷交叉口，老蔬菜批发市场东门斜对面，一溜蓝色铁皮棚子就是

这条街其实不算大，约莫十来个冻品档口，但胜在集中。棚子底下冰柜一台挨一台，冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片码得整整齐齐，连面筋、青椒串这种素串也有整箱的。我每次来都先绕冰柜转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者鸡胗。今天看到一家新上的脆骨，个头不小，老板说是最近才到的货，让我拿一箱试试。这里营业时间比较早，早上六点就开门，但下午四点以后基本就没什么人了，所以进货得赶早。停车倒是方便，棚子前面就是空地，电瓶车随便停，小货车也能靠边卸货。老板们大多熟络，帮搬货是常事，退换货也爽快，只要别拆得太散，拿回去不满意第二天都能换。要是店里旺季备货，我基本都来这儿，一次拉满几箱冻货回去，省心。

南环路冷库大院：鲜货为主，当天现穿

市场名：南环路冷库大院（本地人叫“南环冰库”）

地址：南环路与西二巷交叉口往北走大约五百米，拐进一条水泥路，看到三层楼带冰库标识的就是

这个大院比冻品街大不少，里头分了好几个库房，但主要还是做鲜货批发。每天凌晨三四点，屠宰场的鲜肉就送过来了，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，方便买家看油花。我今天到的时候已经快十一点，鲜货剩下的不多，但牛肉串和羊肉串的现穿档口还在忙活。这里跟冻品街最大的区别就是，鲜货得当天用，不适合囤，适合晚上有生意的小店当天早上来拿。隔壁摊主跟我闲谈，说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵了一点，但肉质确实好，他建议我要是做精品串，可以多拿点。大院停车位不算多，但装卸货有专门的高台，小货车直接倒到库门口，工人帮着搬。这边老板不太赊账，基本都是现结，但你要是拿得多，代加工穿串也能商量。我一般平时补货会来这儿，拿点当天鲜肉回去自己穿，比冻货串卖相好。

两家的对比和选择建议

要说囤货，我肯定首选建设路冻品街，冰柜成排、货品全，鸡翅、牛肉串、五花肉这些冻货一次拿齐，回去扔冷柜里慢慢用，尤其是旺季前备货，那边最合适。但要是第二天有预订的大单，或者想换换口味做点鲜肉串，南环路冷库大院就得起早去，凌晨到货的鲜肉穿出来串子颜色好看，烤出来口感也嫩。冻品街胜在服务上，老板帮忙搬货、退换货痛快，偶尔手头紧也能赊个一两箱；冷库大院则胜在硬件，卸货台高、库房大，但营业时间短，过了中午基本就收摊了。新手开店我建议先跑冻品街，货稳、省事，不用天天起早；旺季老店备货也去那儿；要是日常补货或者追求鲜货口感，那就去南环路冷库大院，早起一会儿的事儿。今天这两趟跑下来，义乌市烧烤半成品批发这块儿算是又摸了一遍底，义乌市冻货批发市场的行情也大致有数了。下次有空再去周边区县帮大伙探探，看看有没有更实惠的货源。