云和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

云和县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，天阴沉沉的，看着像要下雨又没下下来。我琢磨着店里鸡翅和五花肉串快见底了，就骑上电瓶车往云和县城跑了一趟。云和这地方不大，但做烧烤半成品批发的倒是有两处地方，一处是老蔬菜批发市场那一带，另一处是南环路边上的冷库大院。我算是熟门熟路了，今天顺便给同行朋友捋一捋这两处的门道。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻品一条街

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻品一条街”，大致在建设路中段，靠近老汽车站方向。

这条路其实是一条巷子，两边是蓝色铁皮棚搭起来的档口，约莫有十二三家，全是卖冻货的。我一般九点半到，今天起晚了点，到的时候已经快十点了，巷子里已经有几家老板在卸货，冰柜盖子掀着，冷气直往外冒。这边的货色很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋、青椒串，基本你能想到的烧烤半成品都有，而且整箱整箱码得整整齐齐，一看就是给饭店和小店供货的老手。我这次主要想找鸡翅中，走了一圈，发现两家都有新到的整箱货，个头也匀称，性价比不错，比别家实惠一点。档口老板都挺爽快，你要得多，他们直接帮你搬上车，退换货也痛快，上次我拿了一箱面筋觉得偏咸，人家二话没说给换了。停车嘛，巷子口有块空地，但高峰期得抢，我骑电瓶车倒是不怕，开车的朋友建议早点来。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，门口挂着一块“云和冻货批发市场”的旧牌子，靠近南环路水产市场边上。

这个冷库大院比冻品一条街大不少，进去是一个大院子，四周是三层楼带冰库标识的房子，一楼全是鲜货档口，二楼三楼是冻库。这边最明显的特点是鲜货多，每天凌晨三四点就有屠宰场直接送货来，牛肉、羊肉、猪肉都是当天现宰的。我一般要是想穿当天现串的肉串，就会绕到这边来。今天去的时候，鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质确实好。这边的服务不太一样，鲜货档口老板大多不帮忙搬货，得自己动手，但退换货也还算爽快，前提是你别把肉放坏了才来找他。大院停车位多，装卸货方便，我见过好几家烧烤店老板开着小货车来拉货，一箱箱往车上码。营业时间上，鲜货区凌晨就开了，冻货区倒是正常八点后才陆续开门，所以你要是想抢鲜货，得赶早。

两家怎么选，我自己的习惯

如果图省事囤货，我首选冻品一条街，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋、青椒串这类半成品基本一次能备齐，而且老板服务周到，帮你搬货、换货都不含糊。但要是当天想穿现串的牛肉串或者五花肉，那必须得跑冷库大院，凌晨到的鲜肉穿出来就是比冻货香，老顾客一吃就能吃出来。我自己的习惯是，先绕冻品一条街转一圈，把要囤的货订好，再骑电瓶车去冷库大院看看鲜货，顺道捡点羊尾油回去炼油串串用。要是新开店的朋友，我建议你两家都跑一趟，冻货那边先把基础品类配齐，鲜货这边少拿点试试水，等摸清自己店里的销量再定主次。

旺季备货的话，冻品一条街更适合，因为量大、品类全、老板也愿意给你留货，提前说一声第二天去拉就行。偶尔补货的话，冷库大院方便，特别是下午缺个一两箱，直接过去拿，不用等。停车方面，冷库大院宽敞，适合开车；冻品一条街巷子窄，电瓶车和三轮车更方便。总之，云和县烧烤半成品批发这两处各有各的好，我反正都离不开。下次再去隔壁县城的冻货批发市场帮大伙探探，看看有没有更划算的货源。