五台县烧烤半成品批发市场和踩点心得

五台县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个本来是打算去台城镇那边补点货，结果一出门就被太阳晒得发慌，索性把五台县几个做烧烤半成品批发的窝点都跑了一遍。这一趟下来，冻货区、鲜货区都摸了个底，正好给大伙儿念叨念叨。五台县烧烤半成品批发这块，别看地方不大，门道还真不少，我跑了三家，各有各的脾气。

第一家：东岗路冷库大院

地址：东岗路与新建路交叉口往南约三百米，路西侧那个挂着“永昌冷库”大蓝牌子的院子

这家是五台县冻货批发市场里最老牌的一个，当地开烧烤店的基本都认这儿。院门口是两扇铁栅栏门，白天从来不关，进去就能看见左右两排冰柜，差不多有十二三个档口，每个档口前头都堆着整箱的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串和五花肉串。我今天是九点半到的，院里已经停了三辆小货车，都是来拉货的。这家营业时间比较早，早上六点多就开门，下午四点以后基本就不怎么出货了，所以想囤货得赶早。我最常在这儿拿的是冻鸡翅和面筋串，货品齐全，整箱拿的话老板还搭几个冰袋，服务挺实在。停车位不算多，但门口那条路宽，临时停一下装卸货没问题。

第二家：南环路鲜货交易棚

地址：南环路与西二巷交叉口东北角，当地人习惯叫“南环铁皮大棚”，紧挨着老水产市场

这家和第一家完全是两个路子，主营鲜货烧烤半成品，凌晨四点半就开始上货，到早上七八点最热闹。我去的时候已经快十点了，棚子里还剩几家摊位在收尾，台面上摆着当天现穿的牛肉串、羊肉串和青椒串，肉色看着确实新鲜。这家规模不大，就六个摊位，但每家的肉都是凌晨从屠宰场拉来的，适合当天现穿现卖。老板们普遍话不多，但你要是拿得多，他们也愿意帮忙搬到车上。我这次重点找的五花肉串，在这儿拿了几箱，比冻货那边的口感嫩不少。不过这家没有冰柜存货，你要是想补货得赶早，过了中午基本就收摊了。

第三家：台中路综合批发市场

地址：台中路中段，原汽车站往北大概五百米，那排蓝色铁皮棚子就是

这家其实是个综合性的农贸市场，但靠里边的区域专门划出来做烧烤半成品批发生意，既有冻货也有鲜货，算是个两头兼顾的地方。冻货区在靠北的棚子里，冰柜成排，货品比东岗路那家还全，什么脆骨、鱿鱼须、羊腰子都有，营业时间到晚上七点，适合白天忙完了再去补货。鲜货区在南边，只有两三个摊位，但胜在方便，临时缺个青椒串或者面筋，顺路就能拿。这家停车位倒是挺宽绰，市场门口有个大空场，装卸货不费劲。我在这儿碰到一个隔壁县开店的同行，他跟我说最近牛肉货源有点紧，让我多囤点，我就顺手多拿了几箱牛肉串。这家还有个好处是老板能赊账，老客户月底结一次就行，但新客就别想了。

三家用下来，我的感觉是：要是图省事囤冻货，东岗路冷库大院最稳，货全、开门早、老板也爽快；要是追求口感、当天现穿，南环铁皮大棚的鲜货没得挑，就是得早起；台中路综合市场算是折中，适合平时补个漏，或者旺季两头跑的时候兜底。新开店的朋友我建议先跟东岗路那边混个脸熟，冻货量大实惠，新手不容易出错；旺季备货就得多跑南环拿鲜货，再加台中路囤点冻的；要是平时缺个一两箱，台中路随到随拿，最省心。

这一趟下来，五台县烧烤半成品批发这几个点算是摸透了。下次有空再去隔壁定襄县转转，听说那边的冻货批发市场也挺有规模，到时候再给大伙儿探探路。