五常市烧烤半成品批发市场和踩点心得

五常市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个趁中午不忙，我骑电瓶车去了一趟五常市南边的烧烤半成品批发市场。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院，另一个是原汽车站往北五百米的铁皮大棚鲜货市场。这两个地方我都熟，但每次去还是能看出点新门道，尤其最近天热，烧烤旺季到了，货走得快，补货得勤。

老蔬菜批发市场东门斜对面的冻货大院

地址：大致在老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个褪色的蓝牌子写着“冻品批发”。

这地方是个三层楼带冰库标识的老院子，院子里并排着约十来个冻品档口，冰柜成排摆在门口，掀开盖子冷气直扑脸。主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉串、面筋、青椒串这些常规货，还有整箱的鱿鱼须和鸡胗，码得整整齐齐。营业时间挺早，早上五点多就开门，但真正热闹是上午九点到十一点，周边小饭店的老板都这个点来补货。

我今儿到的时候快十点了，大太阳烤得路面发烫，院子里已经停了两辆小货车。档口老板是个四十来岁的东北汉子，看我过来直接问“还是老样子”，我点头，他就帮我从冰柜里搬了两箱鸡翅和五花肉串。这家服务挺实在，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅有点碎，他二话没说给换了。停车位不算多，但门口有片空地，装卸货方便，就是得赶早，晚了没位置。适合旺季老店囤货，货全，量大，而且冻货放得住，不用天天跑。

原汽车站往北五百米的铁皮大棚鲜货市场

地址：原汽车站往北五百米，铁皮大棚，门口有个大招牌写着“鲜肉批发零售”。

这地方跟冻货大院完全两个风格，大棚底下是鲜货台面，每天凌晨到鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说烤串的时候抹一点提香。主营是鲜牛肉串和羊肉串，还有当天串好的青椒串和韭菜串，但量不大，卖完就收。营业时间特别早，凌晨三点就开始上货，到上午十点基本就散了，所以想拿鲜货得赶早。

我今儿起晚了，九点半才到，大棚里已经走了大半人。隔壁摊主一边收拾台面一边跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但肉质确实好，适合当天现穿。这家服务跟冻货大院不太一样，老板不太帮忙搬，但可以代加工，比如你要穿串，他给你穿好，不过得提前说。停车位比冻货大院少，门口就是马路，装卸货得靠边停，稍微有点挤。适合新手小店或者日常补货，不用囤太多，当天拿当天卖，新鲜是最大优势。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我会去冻货大院，冰柜成排，货品齐全，一箱箱搬回去能顶好几天，尤其旺季晚上翻台快，冻货随时解冻随时穿。但要是当天鲜货到了，我肯定绕过去铁皮大棚拿几箱牛肉串，现穿的串子烤出来就是不一样，肉质嫩，客户吃得出来。服务上冻货大院更省心，老板帮忙搬，退换也痛快；铁皮大棚胜在新鲜，但得自己动手，而且得赶早，晚了好货就被挑走了。硬件方面，冻货大院停车方便，铁皮大棚就得靠运气找位置。

新开店的话，我建议先跑铁皮大棚，拿少量鲜货试水，看看哪种串卖得好，再回头去冻货大院补冻货，这样成本可控。旺季老店就直接盯冻货大院，量大管够。偶尔补货的话，哪个近就去哪个，但记住鲜货别贪多，当天卖不完就浪费了。五常市烧烤半成品批发这块，这两家算是互补的，跑一趟基本能配齐。下次有空再去临近的尚志市帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有不少新档口。