井冈山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

井冈山市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，骑着那辆老电瓶车一路往城南赶。大太阳烤得路面发烫，路过南环路的时候还赶上修路，绕了一段土路才到地方。这一趟主要是想看看井冈山市烧烤半成品批发市场的行情，顺便补点鸡翅和牛肉串的货。跑下来一共看了两个地方，一个是老物流园那边的冻品大院，另一个是鲜货市场边上新开的冷库档口群。两家各有各的脾气，下面给大伙儿细细说说。

第一家：老物流园冻品大院

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冻库”，大门口有一排蓝色铁皮棚，紧挨着废弃的加油站。

这地方我来了不下十趟，门脸儿不大起眼，但里头别有洞天。约莫十来个冻品档口，每家都立着三四台大冰柜，冰柜成排摆开，盖子掀起来冷气直扑脸。主营的货色很全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码得齐整，适合一次性囤货。老板姓周，是个四十来岁的汉子，话不多，但手脚麻利，看我搬货还主动递过来一个手推车，说“别闪了腰”。这里营业时间从早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了，所以想来拿货得赶早。停车位倒是不缺，大院里头能停七八辆小面包，装卸货也方便，就是地面有点坑洼，推车的时候得留神。

我这次重点找鸡翅，周老板掀开冰柜翻了翻，说最近鸡翅货源有点紧，上游涨价了，但他给老客户还是按原价留了几箱。我顺手又拿了两箱牛肉串，他帮我用胶带封好箱口，还指了个方向说“鲜货那边今天到了批羊尾油，你去瞅瞅”。这家的好处是东西全，省得东跑西跑，缺点就是冻货占多，鲜货基本没有，适合我这种平时懒得天天进货的店。

第二家：南门鲜货市场旁的冷库档口群

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那排新搭的白色铁皮房，门口挂着“当日鲜肉”的蓝牌子，大致在建设路与育才巷交叉口附近。

这家是去年才起来的，规模比老冻库小一些，大概六七个档口，但胜在鲜货多。每天凌晨四点左右，屠宰场的车就送到，台面上摆着当天现宰的牛肉、羊肉和五花肉，还带着温度。老板是个年轻媳妇，说话爽快，看我犹豫，直接切了一小块牛肉递过来“你摸摸，还热乎着”。这里主营鲜肉串，需要自己回去穿签子，但肉质确实比冻货好一截，烤出来口感嫩，老顾客吃得出来。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了中午基本就收干净了，所以想拿鲜货必须得起早。停车位不多，门口只能停两三辆三轮车，我骑电瓶车倒是方便，但开面包车来的同行得绕到后面巷子里找位置。

我在这儿拿了两箱鲜牛肉串，老板还帮我把肉按大小分好，串签子的活我拿回店里自己干。她家也能代加工，给点手工费就帮你把串穿好，不过得提前一天打招呼。我闲谈时问了一嘴最近生意咋样，她说冻货市场那边抢了不少客源，但她家靠鲜货回头客稳着，旺季时候一天能出几百斤肉。

两家对比和最后建议

如果图省事囤货，我肯定首选老物流园冻品大院，货品齐全、冰柜成排、老板还帮忙搬货，停车也方便，适合旺季前一次性备足冻货。但要是追求口感，或者当天有宴席要现烤，就得赶早去南门鲜货市场旁的冷库档口群，鲜肉现穿现烤，那味道冻货比不了。日常补货的话，我一般两头跑，先绕冻库转一圈看看有没有漏捡的便宜货，再去鲜货那边拿点当天要用的。总的来说，新开店的小伙子可以先从冻货大院拿基础货，成本压得住；旺季老店要多备鲜货，顾客嘴刁，糊弄不得；偶尔缺个一两种，就近去哪家都行，别跑冤枉路就行。井冈山市烧烤半成品批发市场这两家算是互补的，附近井冈山市冻货批发市场我也顺道打听过，价格差不多，但种类没这儿全。下次再去隔壁区县帮大伙儿探探路，看看那边有没有更好的货源。