什邡市烧烤半成品批发市场和踩点心得

什邡市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个下午没什么生意，就骑着电瓶车去什邡市转了转，专门跑了两个地方看烧烤半成品。一个是老批发市场旁边的冻货区，还有一个是南门那边新起的鲜货大棚。两个地方离得不远，但各有各的路数，下面给大伙儿唠唠我看到的实际情况。

老蔬菜批发市场东门的冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻库院坝”，大致在建设路和东街的交叉口附近，门口挂着一块褪色的蓝底白字招牌。

这个冻货区其实是个老院子，里面并排着十来间冻品档口，每家门前都垒着几台大冰柜，柜面上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”这类手写标签。我下午两点半到的时候，太阳正毒，但院子里凉气足，因为每家档口的冷柜都开着，走两步就能感觉到一股寒意。这里的货很全，从冻鸡翅、冻鸡腿到串好的羊肉串、脆骨串，还有整箱的面筋、鱼豆腐，基本能想到的烧烤半成品都有。老板们大多坐在冰柜后面玩手机，你要问货，他们才起身掀开柜盖给你翻。我这次来主要是找鸡翅和牛肉串，问了三四家，有的说鸡翅存货不多，要到傍晚才补货，有的直接给搬了一整箱出来让我看货。服务上，这里能帮忙搬上车，但退换货得看人，熟客好说话，生脸的话老板会多问几句。停车倒是方便，院坝里能停几辆小货车，但下午来的话要早点，不然里面容易堵住。

南环路鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从老市场骑电瓶车过去大概十分钟，大棚就挨着冷库的东墙，铁皮棚子刷成灰色，门口堆着几个塑料筐。

这个大棚是专做鲜货的，每天凌晨四点多就开始卸肉，到上午基本卖完，下午去的话就剩些边角料了。我今天特意赶在中午前到，棚里还剩下几扇排骨和两箱切好的牛腩。这里主打的是当天现杀的猪牛羊肉，也有现穿好的羊肉串和牛肉串，但量不大，适合当天穿当天卖的小店。大棚里地面是水泥的，冲得挺干净，没有冻货区那股子冰柜味儿，更多是生肉的血腥气。老板是个中年汉子，看我盯着牛肉串看，直接递了一串让我摸手感，说今天的肉是早上刚到的，肥瘦比例合适。这里能赊账，但只对老客户，第一次去的话得先付现钱。停车比冻货区差些，门口就一条小马路，装卸货得靠边停，得留神别挡着过路车。

两家的区别和我的看法

如果图省事囤货，我肯定去冻货区，那儿冰柜成排，货品码得整整齐齐，鸡翅、牛肉串、五花肉这些都能一次拿齐，而且老板熟络了还能给你留货，旺季前打个电话就能备好。但要说口感，当天现穿的鲜货大棚更胜一筹，尤其是牛肉串和羊肉串，冻过再解冻的肉总有点发柴，鲜肉串出来烤着更嫩。不过鲜货大棚的货得赶早，我今儿个九点半出门还算早，到了之后棚里已经走了一批货，要是再晚一小时，估计就剩不了什么了。

服务上，冻货区的老板普遍能帮忙搬货，但退换货得提前说好，比如你拿回去发现串签子断了，他们一般认账，但得把原箱带回来。鲜货大棚的老板退换货更爽快，因为都是当天的货，出了问题他直接给你换，就是不能赊账给生人。停车方面，冻货区院坝宽敞，适合开小货车去装，鲜货大棚门口路窄，电瓶车方便，但汽车就得靠边停，得早点去占位置。

给同行的建议

新开店的话，我建议先去冻货区把基础品类拿齐，像面筋、青椒串、鱼豆腐这些能放得住的，一次多进点没问题，顺便跟老板留个联系方式，后面补货方便。要是旺季备货，冻货区也是首选，冰柜囤得住，而且整箱拿货性价比不错。但如果你想做口碑，尤其是主打鲜肉串的，那鲜货大棚得常去，每天早起拿货，虽然麻烦点，但客人吃得出来差别。偶尔补货的话，看哪个近就去哪个，或者干脆在冻货区搭着鲜货大棚一起跑，反正也就十来分钟的路。

下次有空我再往附近的绵竹市跑一趟，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，看看有没有更实惠的货源。