仙游县烧烤半成品批发市场和踩点心得

仙游县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想着趁天气还没热透，去仙游县把烧烤半成品批发的事定下来。入夏之后店里生意慢慢上来了，光靠之前那几家供货点有点吃力，尤其鸡翅和牛肉串，老是缺货。我骑车从店里出发，路上还碰见隔壁卖小龙虾的老周，他听说我要去跑批发市场，顺嘴说了一句：“那边冻货区新到了一批整箱的鱿鱼须，你顺道看看。”我心里记下了，但今天主要还是奔着牛肉串和鸡翅去的。

第一站：城南农贸物流园冻货区

地址：大致在仙游县鲤南镇柳安街与温泉路交叉口附近，当地人习惯叫“城南冷库大院”，进门右手边那一排蓝色铁皮棚就是冻货区。

这个市场我跑了好几年，算是熟门熟路了。蓝色铁皮棚底下大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，柜门半开着，露出码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、冻牛肉串、冻五花肉，还有成袋的面筋和青椒串。老板娘坐在柜台后面，一边刷手机一边招呼我：“今天要点啥？鸡翅刚到的货，个头不小。”我掀开冰柜翻了两箱，确实肉质紧实，冰衣也薄，性价比不错。这里营业时间挺早，凌晨四五点就有人来拿货，到上午十点前后人最多，但下午两三点基本就冷清了。停车倒是方便，门口就是大坪，三轮车和小货车都能直接开进去，装卸货不费劲。我一般来这儿就是囤货，一次性拿个几箱冻货回去，放冷库里慢慢用。不过有一点得提，这边退换货得看老板脸色，要是你拿回去发现解冻了再拿回来，基本是说不清的，所以自己得把好关。

第二站：仙游县水产批发市场鲜货区

地址：在仙游县鲤城街道南大路与东门巷交汇处，原汽车站往北走大约五百米，靠右手边一排水泥台面，挂着“鲜肉批发”的旧牌子。

这家市场我一般下午不去，因为鲜货都是凌晨到，早上五六点最热闹。今天九点半到的时候，台面上的肉已经卖了大半，还剩一些牛里脊和羊后腿。这边以鲜货为主，牛肉串、羊肉串都是当天现切现穿的，我拿了几盒回去试烤，肉质确实比冻货嫩，烤出来汁水足。档口老板是个四十来岁的大哥，见我常来，直接说“今天牛肉货源有点紧，给你留了两盒好的”，还主动帮我把货搬上车。这边整体服务比冻货区周到，缺个什么小料，老板能顺手代加工个腌料，也不额外收钱。但硬件条件差点，停车位少，巷子窄，车子只能临时靠边停，得赶紧卸货走人。营业时间也短，过了中午基本收摊，所以只适合当天补鲜货，不适合囤量。

两家怎么选，我心里有本账

这两家跑下来，我心里大概有数了。如果只是图省事、要囤货，我肯定会去城南冻货区，那边冰柜成排、货品齐全，鸡翅、五花肉、面筋这些冻品一次能拿齐，价格也比别家实惠一点，适合旺季老店提前备货。但要是想当天现穿、烤出来口感更嫩，那必须赶早去水产批发市场鲜货区，虽然贵一点，但新鲜度摆在那儿，适合小店日常补货或者周末人多的时候加量。我现在的习惯是，月初去冻货区囤一批基础款，到了周末或者节假日之前，再骑电瓶车去鲜货区补点牛肉串和羊腰子，两边互补，基本不会断货。

对了，这次去还发现城南冻货区新到了一批整箱的鱿鱼须，个头均匀，解冻后烤出来应该不错，我拿了两箱，准备试着加进菜单里。仙游县烧烤半成品批发这块，冻货区胜在种类全、能囤货，鲜货区胜在新鲜、服务好，大家可以根据自己店里的节奏来选。至于仙游县的冻货批发市场，说实话跑熟了也就这两家最靠谱，其他小摊贩的货我是不太敢碰的。今天就先这样，下次得空再去隔壁榜头镇帮大伙探探那边的货源，听说也有几家做烧烤半成品的，到时候再跟你们唠。