伊宁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

伊宁市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天本来打算睡个懒觉，结果翻来覆去想着店里冰柜快空了，还是爬起来往伊宁市跑了一趟。市郊那一片做烧烤半成品批发的点不算少，但真正货全、价格实在的也就那么两三家。我平时进货喜欢把冻货和鲜货分开看，所以这次特意把两个主要市场都转了一圈，一个是老蔬菜批发市场旁边的冻品集中地，另一个是南环路冷库大院。跑完下来心里有了数，顺手也给同样开店的朋友们念叨念叨。

老蔬菜批发市场东门的冻货大棚

市场名称：老蔬菜批发市场东门冻货大棚

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大棚”，蓝色铁皮棚顶，门口堆着不少空塑料筐

这个大棚其实不算大，但胜在集中，约莫十来个冻品档口挤在一起，每个档口门口都立着大冰柜，成排成列地码着货。我一般是上午十点左右到，今天路上有点堵，绕了条小路才进来，好在棚外空地能停车，装卸货还算方便。这里的冻货是真全，鸡翅、牛肉串、五花肉串、脆骨、面筋、青椒串，基本你要的常规品种都有，而且整箱拿货比别家实惠，老板也爽快，看我搬得吃力，还主动搭了把手。我这次重点找的是鸡翅和牛肉串，转了两家对比了一下，肉质和腌制口味都过得去，就各订了几箱。营业时间从早上七点到下午五六点，过了中午有些档口就开始收拾了，所以想囤货得赶早。整体感觉适合旺季备货或一次性补大批量，老板们见你是老面孔，退换货也痛快，基本不用多费嘴皮子。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门左手边是冻货区，右手边就是鲜货台面，门口有块写着“冷库”的旧牌子

这个院子比刚才那个大棚要乱一些，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨四五点就有车拉来当天宰好的牛羊肉，台面上摆着整块的羊尾油、牛肋条，还有穿好的肉串半成品。我一般要是想当天现穿串，就会绕到这里拿几箱鲜肉回去自己腌制，口感比冻货要好不少。今天到的时候已经快中午，鲜货区人少了一些，但台面上还剩不少好东西，我跟一个摊主聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，价格比之前贵一点，但品质还算稳定。这里服务上稍微粗放些，搬货基本靠自己，不过老板们都能赊账，老客户临时缺几箱货说一声就行。停车位不算多，门口窄，得眼疾手快找位置。营业时间早，凌晨就开，到中午鲜货卖得差不多了就收摊，所以适合当天现做现卖的小店或者临时补点鲜货。

两家对比下来怎么选

如果图省事囤货，我肯定会去老蔬菜批发市场东门的冻货大棚，冰柜成排、货品齐全，一次能配齐整个月的量，而且停车方便，老板服务也到位。但要是当天想穿鲜串，或者客人点名要吃现烤的嫩牛肉，那南环路冷库大院的鲜货区就是首选，虽然环境乱点，但胜在新鲜，而且凌晨到货这个点对咱们做烧烤的来说太关键了。日常补货的话，我一般两头跑，冻货缺了去大棚，鲜货缺了去大院，反正都在市郊，开车也就十几分钟的事。新开店的朋友我建议先以冻货为主，成本好控制，等摸清客人胃口再慢慢加鲜货。旺季备货就别犹豫，直接去大棚多囤几箱，省得高峰期抢不到货。好了，今天这两趟跑下来心里踏实多了，下次再去周边区县帮大伙探探，看看有没有更合适的货源。