元氏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

元氏县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，往元氏县跑了一趟。元氏县烧烤半成品批发这两年做得挺热闹，我惦记着去补点鸡翅和牛肉串，顺便看看有没有新货。路上在槐阳大街堵了一小段，修路围挡占了大半边，电瓶车钻来钻去反而比汽车快。等到了地方，太阳已经晒得路面发烫，我先把车停在市场门口，打算按老规矩，先绕冰库转一圈再看鲜货。

元氏冻货批发市场

地址：元氏县建设路与南环路交叉口往东大概三百米，原老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚连着一排冷库，门口挂着“元氏冻货批发”的旧牌子。

这地方我熟，约莫有十来个冻品档口，每个档口里冰柜成排，从地面一直摞到腰那么高，打开柜门冷气扑脸。主营就是冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、骨肉相连这些，整箱整箱码在门口，最靠里的两家还带小冷库，能存整件货。我今天重点找鸡翅中，转了两家，货都挺齐，有一家新到了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，看着新鲜。营业时间从早上六点到下午四五点，中午不歇，但过了三点半有些档口就开始收摊了，所以得赶早。停车还算方便，门口有块水泥空地，三轮车和小货车都能停，就是装卸货得自己动手，老板一般不搭手，但借个手推车没问题。

元氏鲜货农贸批发区

地址：元氏县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“老冷库院”，从元氏冻货批发市场往西走十来分钟就到，门口没大招牌，就一个铁栅栏门，进去是水泥台面。

这里跟冻货区完全是两个路子。鲜货区是每天凌晨四点多开始上货，五点多最热闹，我来晚了，到的时候已经快十一点，台面上剩的肉不多了。但鲜货的质量确实不一样，牛肉、羊肉都是当天现宰的，颜色亮，摸着不粘手，适合当天现穿串。老板们都是本地口音，熟客来了直接问“今天留了啥好肉”，不熟的就自己挑。服务比冻货区活泛，买多了老板能帮扛到车上，退换货也爽快，有一次我拿回去一箱五花肉觉得肥了，第二天来他二话没说给换了。不过这里停车位少，早上人多的时候，门口那条巷子能堵半天，得错峰来。营业时间基本到中午就散，下午只剩两三家收尾，想补货得赶早。

两家怎么选，我自己的习惯

说实话，这两家各有各的用处。如果图省事囤货，我肯定先去元氏冻货批发市场，冰柜里货全，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串都能一次拿齐，放冷库冻着，半个月不用愁。但要是碰上周末生意好，或者有老客点鲜牛肉串，我就得第二天早上五点起来，去老冷库院那家鲜货区拿点当天现穿的肉。冻货区的老板不爱说话，但价格实在，鲜货区的老板爱聊，隔壁摊主今天还跟我说，最近牛肉货源有点紧，让我多拿两箱备着。我一般是这样：旺季备货去冻货区，一箱一箱往车上码，省事；日常补货或者临时缺啥，就骑电瓶车去鲜货区，顺道跟老板们唠两句，还能打听点行情。新手小店我建议先跟鲜货区混个脸熟，量少也给你留货，冻货区适合老店大批量压货。

一点总结

跑这一趟，元氏县烧烤半成品批发市场基本就这两块，冻货区在建设路南环路口，鲜货区在老冷库院，一个偏囤货，一个偏鲜灵。新开店的朋友，可以先在鲜货区拿几天试试水，等摸清客人喜好再去冻货区补量；旺季老店就两头跑，冻货区压箱底，鲜货区当天穿；偶尔补货的话，哪个近去哪个，反正都不远。元氏县烧烤半成品批发的路子我算是摸熟了，下次再去临近的高邑县帮大伙探探，听说那边也有个冻货批发市场，不知道跟这边比咋样。