兴化市烧烤半成品批发市场和踩点心得

兴化市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个下午，趁着店里还没上客，我骑电瓶车去兴化城西那片转了一圈，专门看烧烤半成品批发。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货大院，另一个是南环路那边的鲜货市场。这俩地儿我都熟，但每次去都能看出点新门道来，今天就想跟同行朋友们唠唠，省得你们大老远白跑一趟。

冻货大院：囤货的老规矩

**市场一：城西冻品批发市场（当地人叫“老蔬菜市场冰库”）**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，那个三层楼带冰库标识的大院就是，门口常年停着几辆厢式货车，很好认。**

这个冻货大院我跑了七八年了，大概有十来个冻品档口，都是蓝色铁皮棚搭的，棚子里头冰柜成排，从地面一直码到胸口高，看着就踏实。今天虽然是下午来的，但里头照样忙活，有穿围裙的老板娘在理货，也有跟我一样骑着三轮车来拉货的小店老板。我这次主要找鸡翅和牛肉串，冻货这边货全，鸡翅有整箱的，也有散称的，牛肉串分肥瘦，你要哪种他都能给你从冰柜底下翻出来。

服务上，这家算是老派做法，老板亲自帮你搬货，一箱箱往你车尾箱上码，不用你动手。退换货也爽快，上次我拿了一箱有点变色的鸡翅，二话没说就给换了。这里营业时间也长，早上七点就开门，一直开到晚上六点，但中午那会儿人少，老板也清闲，你要是想慢慢挑，最好错开上午的高峰期。停车嘛，门口有块空地，但下午来的时候得抢位置，我每次都是把电瓶车塞在货车缝隙里，小车的话得看运气。

鲜货市场：当天现穿的讲究

**市场二：南环路鲜货批发点**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，顺着路牌往里走，过了那排铁皮棚就能看见，当地人习惯叫“南环冷库”。**

这个地儿跟冻货大院不一样，主打的是当天凌晨到的鲜肉。我一般要是想穿当天的五花肉串或者青椒串，就会绕到这里来。今天过来的时候，正好看见几个摊主在拆整扇的猪肉，台面上还摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。鲜货这边的档口少一些，大概五六个，但每个台面都收拾得干净，肉是肉，菜是菜，分得清清楚楚。

服务上，这边老板更随性一点，你要是量大，他帮你切好腌好，代加工也能谈，但要看你跟他熟不熟。退换货的话，鲜货基本是出门不认，毕竟肉这东西放不住，所以你得当场看仔细了。营业时间早，凌晨三四点就开始上货，到上午十点基本就散得差不多了，我今天下午去其实有点晚了，好货都让人挑走了，剩的多是边角料。停车倒是比冻货大院方便，门口有个大坪，但装卸货得手脚麻利，因为后面来的车催得紧。

两家对比：看你要干什么

如果图省事囤货，我肯定先去冻货大院，货品齐全，冰柜成排，一次性能把鸡翅、牛肉串、面筋、脆骨都拿齐，而且老板愿意帮你搬，退换也痛快，适合旺季前备货。但要是当天想穿鲜肉串，那就得赶早去南环路那家，凌晨到的肉，穿出来口感确实不一样，适合做精品烧烤的老店，或者当天有宴席单子的时候补货。

冻货大院的缺点是停车紧张，而且下午去货可能被翻得乱，你得耐心找；南环路的缺点是营业时间太短，起不来床就啥也买不着。我自己的习惯是，每周三下午跑冻货大院囤基础货，周六一早再去南环路看看鲜肉，两家搭配着来，基本不断档。新手小店要是刚开业，我建议先从冻货大院拿货，稳当，不容易出错；旺季老店就得多跑跑南环路，鲜货才能留住回头客。偶尔临时缺个什么，那就看哪个近就去哪个，反正都不算远。

今天跑这一趟，收获还行，鸡翅和牛肉串都拿到了，还跟冻货大院的老板聊了几句，他说最近牛肉货源有点紧，估计后面价格要动一动。兴化市烧烤半成品批发这块，这两家算是主力，你要是想找更全的，我下次再去隔壁区县帮大伙探探，看看有没有更新鲜的门路。