凤县烧烤半成品批发市场和踩点心得

凤县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，想着趁上午凉快把凤县这两个批发市场跑一遍。我们店里最近五花肉串和鸡翅走量快，得补点货。凤县这地方，烧烤半成品批发主要就集中在老城区那一片，一个在建设路的老蔬菜批发市场边上，另一个在南环路冷库大院。我骑电瓶车过去的，路上碰见修路，绕了一下，到地方已经快十点了。

建设路老市场旁的冻货集中区

市场一：老蔬菜批发市场东门冻品区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”，大致在建设路中段，挨着原来的农资公司仓库。

这个市场其实就是一排蓝色铁皮棚，搭在老蔬菜市场东门对面，约莫十二三个档口，规模不算大，但胜在集中。每个档口里都是冰柜成排，从地面一直摞到胸口高，玻璃柜门上一层白霜，里面码得整整齐齐的冻鸡翅、牛肉串、五花肉片，还有面筋、青椒串这些素串。我一般先绕冰库转一圈，看看哪家货新，再决定在哪家拿。今天看到一家新到了一整箱鱿鱼须，个头不小，问了下价，比别家实惠，我就先记下了。营业时间比较固定，早上七点到下午五点，中午不歇，但下午三点以后有些档口就开始收摊理货了。停车倒是方便，门口就是老市场的空地，电瓶车三轮车都能停，装卸货有斜坡，拉个手推车就行。老板们服务挺实在，买得多的话帮忙搬货上车，退换货也爽快，只要没拆封的冻品，隔天拿来说一声就换。我这次在这家拿了三箱鸡翅，老板还顺手送了两包竹签子。

南环路冷库大院的鲜货市场

市场二：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，看到一排白色冷库外墙就到了，院门口挂着“冷库大院”的旧牌子。

这地方跟冻货一条街完全是两个路子。大院里面分前后两进，前院是鲜货台面，后院才是冻库。鲜货区每天凌晨四点多就开始上货，牛肉、羊肉、鸡胗、板筋都是当天宰杀送来的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，油亮亮的，一看就是新鲜货。我九点半到的时候，人已经少了，但台面上还剩不少好肉。这里的老板多是夫妻档，男的负责切肉穿串，女的管账，聊天时隔壁摊主跟我抱怨说最近牛肉货源有点紧，价格抬了一点，但品质确实比冻货强。服务上，鲜货区这边基本不赊账，都是现款现结，但可以帮你代加工穿串，穿好按串计费，适合我们这种不想多养人手的店。停车位比冻货区紧张些，院门口划了十几个车位，去晚了就得停到西二巷路边，不过装卸货有专门的月台，大车也能靠上去。营业时间嘛，鲜货区一般到中午就收得差不多了，想挑好货必须赶早。

两家怎么选，我的一点心得

如果图省事囤货，我肯定首选建设路那家冻货一条街，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉一箱箱拿，放冰柜里能存一两个月，适合旺季前备货。但要是第二天有订桌，想上点鲜嫩口感的肉串，那南环路冷库大院才是正主，当天现穿的串子烤出来就是不一样，汁水足。两家其实互补，我一般月初去冻货区把基础款补齐，周末前一天去鲜货区拿点当天的牛羊肉和脆骨。新手小店要是刚开业，建议先去冻货一条街，成本好控制，也不容易压货；旺季老店就得两头跑，冻货保底，鲜货提味。日常补货的话，哪个近就去哪个，反正这两家凤县烧烤半成品批发市场的口碑都在那摆着。对了，凤县冻货批发市场这几年也慢慢规范了，不像早年间那么乱，价格也透明。

下次我再去隔壁邻县帮大伙探探那边的货源，听说也有几个不错的冷库点，到时候再跟大伙细聊。