凤山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

凤山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天店里备货的鸡翅和牛肉串快见底了，想着旺季前得把冻货补足，就开车去凤山县转了一圈。这地方我跑了七八年，哪家冰柜里存着什么货、哪家凌晨几点上鲜肉，心里大致有数。这次主要逛了两处，一处是当地人叫“老冻品大院”的冷库群，另一处是南环路边的鲜货市场。两家的路子不太一样，正好给同行朋友们念叨念叨。

老冻品大院：囤货首选，冰柜比人还多

**老冻品大院**

地址：大致在凤山县建设路与西二巷交叉口，原来老蔬菜批发市场东门斜对面，门口有个褪色的蓝底白字牌子，写着“冷库出租”。

这地方其实是一排连着的冷库，约莫有十一二个冻品档口，每家门前都堆着成箱的冻货，冰柜一排排杵在棚子底下，大太阳烤得路面发烫，但棚里凉气逼人。我一般九点半到，这时候送货的车已经走了，老板们正闲坐着喝茶，正好慢慢挑。主营的东西很全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、五花肉串、骨肉相连、面筋、青椒串都有，整箱整箱摞着，看着就踏实。

这家的好处是货品齐整，适合囤货。我这次重点找鸡翅中，老板直接带我进冷库翻了几箱出来，说最近货源紧，但老客户还是给留了货。服务上也爽快，买得多的话，老板会帮着搬上车，退换货只要没解冻，一般都给换。停车位不算多，但门口有个小空场，早上来基本能塞下。唯一要注意的是，这里下午三点就陆续收摊，想逛得赶早。

南环路鲜货市场：当天现穿，适合补鲜

**南环路鲜货市场**

地址：南环路与东一巷交叉口，原汽车站往北走大约五百米，路边一排铁皮大棚，棚顶漆成绿色，早上老远就能看见。

这个市场更像个综合农贸集散地，但靠里侧专门有一排鲜货档口，主营当天凌晨到的鲜牛肉、鲜羊肉、鸡心、鸡胗，还有穿好的肉串。我一般十点多到，这时候早市最旺，人挤人，老板们手起刀落，案板上摆着几块试用的羊尾油，看着就新鲜。我这次想找点牛肉串，老板说鲜肉串得现穿，要等一会儿，但穿出来的串颜色亮、肉质软，比冻货好吃不少。

这个市场的服务不太一样，老板们多是夫妻档，忙起来顾不上搬货，得自己动手抬箱子。退换货基本别想，鲜货都是按当天量进的，卖完就没了。但胜在东西新鲜，适合当天现穿现卖。停车位紧张，尤其周末，我绕了两圈才在路边找了个空位。营业时间早，凌晨四点多就有人开始摆摊，到中午慢慢收。

对比与选择：囤货去大院，补鲜去南环

如果图省事囤货，我肯定首选老冻品大院，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这种冻货一次拉齐，价格也比别家实惠，老板还能赊账，老客户刷个脸就行。但要是当天店里要上鲜肉串，或者想给老客户换换口味，那南环路鲜货市场更对路，虽然贵一点，但肉质摆在那，穿出来卖相好。

从硬件条件看，大院停车方便、装卸货省劲，适合旺季前大批补货；南环市场停车难、得自己搬，但胜在时间早、货新鲜。新手小店我建议先去大院把基础冻货备齐，等摸清客流再试着去南环进点鲜货；旺季老店就两边跑，冻货囤着，鲜货当天补；日常补货的话，哪个近去哪个，不讲究。

这次跑完，鸡翅和牛肉串都补上了，回去路上还在想，下次有空去隔壁平南县转转，听说那边新开了个冻货批发市场，说不定能淘到点不一样的货，到时候再跟大伙唠。