华容县烧烤半成品批发市场和踩点心得

华容县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天跑了一趟华容县，专门去摸烧烤半成品批发的底。早上出门时候天还阴着，结果到了地方大太阳烤得路面发烫，我骑电瓶车过去，半路还赶上修路，绕了一段老城区才到。这次主要跑了两处地方，一个是城东的冻品大市场，另一个是城南的鲜货集散地，都是华容这边做烧烤的同行常去的地儿。下面按我跑的先后顺序，把这两家的情况给大伙捋一捋。

城东冻品批发市场

**市场名称：华容县农贸物流园冻货区**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”**

这个冻货区其实是整个农贸物流园里独立划出来的一片，入口处竖着一块蓝色铁皮棚顶的招牌，上面写着“冷链仓储区”几个白字，棚子底下就是一条道走到头，两侧排开约十二三个冻品档口。每个档口门口都堆着整箱整箱的冻鸡翅、冻牛肉串、冻五花肉，还有穿好的面筋串和青椒串，冰柜成排摆在屋檐底下，拉开柜门冷气直扑脸。营业时间比较宽松，早上七点就有人开门，到下午六点才陆续收摊，中午也不歇。

我今儿来主要是想找鸡翅和牛肉串，这家的冻鸡翅分大中小三档，大翅的肉质厚实，适合烤了卖高价；小翅的肉薄，但胜在便宜，适合做套餐。老板是个五十来岁的本地人，看我老客，直接说今天刚卸了一车货，让我随便挑。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，这家有个好处，就是他们自己有冷库，货都是冻得硬邦邦的，不会反复解冻，进货回去放冰柜里囤个把月没问题。服务上，老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，上次我拿回去一箱面筋串发现有断签的，他二话没说给换了新的。停车位倒是够用，门口就是大坪，但装卸货要靠手推车推一段路，稍微费点劲。

城南鲜货批发市场

**市场名称：华容县南环路鲜肉半成品交易区**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，铁皮大棚底下**

这里跟冻货区完全是两种风格，每天凌晨三点半就开始有货车进场，拉的是当天宰好的鲜牛肉、鲜羊肉，还有现切的五花肉条。大棚底下摆着十几张不锈钢案板，上面铺着塑料布，肉就搁在台面上，旁边放几块试用的羊尾油，方便买家看油花。营业时间集中在早上四点到上午十点，过了十点基本收摊，想挑好货必须赶早。我今天九点半才到，已经算晚的，剩的货不算多，隔壁摊主跟我说最近牛肉货源有点紧，屠宰场那边出栏量少了，价格比上个月贵一点，但好在肉质新鲜。

这家主营是鲜肉串和现穿的半成品，比如牛肉粒串、羊肉串、还有带脆骨的猪颈肉串，都是现场切现场穿，你可以看着他们操作，要求肥瘦比例也行。老板年轻些，三十出头，手脚麻利，但忙起来顾不上跟你唠，服务上不如冻货区那家周到，搬货得自己动手，不过他们支持赊账，老客户月底结一次就行。停车位少，基本上就靠着路边停，来得晚就得停远点走回来。另外他们可以代加工，比如你买十斤牛肉，他们帮你切好穿好，收点手工费，这个对临时要货的小店挺方便。

两家怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选城东冻货区，品种全、冰柜成排，鸡翅、鸡腿、各种丸子、面筋串一次拿齐，回去放冰柜慢慢用，旺季前备货特别合适。但要是想当天现穿现卖，比如周末生意好，临时要补牛肉串或羊肉串，那城南鲜货区是必须去的，凌晨去拿的肉，下午烤出来口感就是不一样，冻货比不了。

服务上，冻货区老板熟络了能帮你搬货，退换货也痛快；鲜货区年轻老板话少，但能赊账，还能代加工，各有各的门道。硬件方面，冻货区停车方便、营业时间长，适合白天去；鲜货区必须摸黑早起，停车靠抢，适合老手。新手小店的话，我建议先跑城南鲜货区，量少也能拿，穿好的串直接上炉子，省得自己备料；旺季老店就去城东冻货区，一次囤足，省得天天跑。日常补货嘛，哪儿近去哪儿，但记住了，鲜货必须赶早，冻货随时都能去。

华容县烧烤半成品批发这块，目前就这两处算成气候的，其他零散的小店也有，但货不全。下次有空，我再去隔壁的南县帮大伙探探那边的冻货批发市场，看有没有更实惠的货源。