台江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

台江县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才出门，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，沿着老路往台江县跑，半道还碰见修路，绕了一段才到。这次主要是想找找鸡翅和牛肉串的货源，顺带看看有没有比之前更实惠的半成品批发。跑了两个地方，一个在城东，一个在城南，都是当地做烧烤的老熟人常去的点，我把心得给大伙儿念叨念叨。

城东冻品批发市场

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大门是蓝色铁皮棚，进去左手边一排冰柜。

这个市场规模不算大，约十来个冻品档口，但货堆得满当。一进门就能闻到冷库那种特有的铁锈味加冻肉味，冰柜成排摆着，鸡翅、鸡腿、整箱的牛肉串、五花肉片，还有面筋和青椒串都分门别类。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为这里的冻货囤起来省心。老板是个中年汉子，见我来就递烟，说最近牛肉货源有点紧，但鸡翅量足，让我多拿几箱。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点后有些档口就开始收摊了。停车位不多，门口只能停三四辆小货车，装卸货得靠手快，好在老板们都会搭把手帮忙搬箱。退换货还算爽快，上次我拿的脆骨有点碎，二话不说给换了新的。适合我这种旺季老店囤货，一次拿够一周的量。

城南鲜货批发市场

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群，往南走五十米，看见一排铁皮大棚就是，紧挨着水产市场。

这个市场其实是综合型农贸物流园的一部分，但鲜货区特别突出。每天凌晨四点就开始上货，到早上八点最热闹，我去的时候已经快十一点，鲜肉台面上还剩些五花肉和牛肉，老板说好东西早被抢光了。这里主营当天现穿的串，青椒串、羊肉串、鸡脆骨都有，肉色亮堂，摸着不粘手，适合现买现穿。服务上，老板们更随性些，赊账看交情，代加工的话要提前打招呼，他们能帮忙腌料。停车倒是方便，大棚外一大片空地，但装卸货得注意别挡道，因为水产车来来回回。营业时间到中午就陆续收摊，下午基本没人。适合新手小店日常补货，或者临时缺货跑来抓一把。我这次就是冲着鲜牛肉串来的，虽然贵一点，但口感比冻货强不少，客人吃得出差别。

两家的对比

如果图省事囤货，我肯定选城东的冷库大院，冰柜成排、货品齐全，冻鸡翅和面筋这类耐放的随便拿，老板也愿意赊账，旺季备货心里踏实。但要论鲜货，城南那家没得比，凌晨到的肉穿出来就是亮，尤其夏天客人多的时候，我宁可早起半小时绕过去提两箱。停车方面，城南宽敞，城东紧张，但城东离我店近，电瓶车十分钟就到。服务上，城东老板更会做生意，帮忙搬货、退换都利索，城南那边更粗放，但胜在货新鲜。新手小店我建议先去城南混个脸熟，日常补货方便，旺季再跑城东囤冻货，两不耽误。

这次踩点的总结

总的来说，台江县烧烤半成品批发就这两处最实在，城东管囤、城南管鲜，搭配着来不愁货源。我这次重点找的鸡翅和牛肉串都拿到了，鸡翅在城东拿的整箱，牛肉串在城南现穿的，两边价格都算公道。下次再去隔壁的剑河县，听说那边也有个冻货批发市场，到时候帮大伙儿探探路，看看有没有更划算的台江县烧烤半成品批发货源。反正做这行，腿勤点总没坏处，货源稳了，生意才做得长久。