同江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

同江市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，但出门还是磨蹭到九点半。大太阳烤得路面发烫，我骑着电瓶车往城东赶，路过南环路那段正在修路，尘土扬得人睁不开眼。跑了这么多年烧烤店，进货这事儿我早摸出规律了——冻货得赶早，鲜货得赶巧。今天要去的两个地方，一个在东边的冷库大院，一个在建设路老蔬菜市场那边，都是同江市做烧烤这行绕不开的点。

东郊冷库大院：冻货批发的主力军

**市场名：东郊冷库大院（当地人习惯叫“大冷库”）**

**地址：南环路与西二巷交叉口往北一百米，铁皮大棚入口处，看见三层楼带冰库标识的那片院子就是**

这个市场规模不小，约莫有二十来个冻品档口，蓝色铁皮棚下冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，货品齐全得让人眼花。我这次重点找鸡翅和面筋，第一家的鸡翅个头匀称，颜色也正，老板是个四十来岁的东北汉子，说话爽快，见我常来，直接说“你拿的量大，给你按实惠的算”。这里营业时间从早上六点到下午三点，过了中午货就挑得差不多了，所以我习惯九点半前赶到。

停车倒是方便，院子宽敞，电瓶车三轮车都能直接开进去，装卸货不用费劲。老板们普遍愿意帮忙搬箱子，退换货也爽快，上次我拿了一箱脆骨觉得不新鲜，人家二话没说换了新的。但这里主要是冻货，适合囤货，我一般月底来补一次大的，把冰柜塞满。

建设路老市场鲜货区：当天现穿的灵魂

**市场名：建设路老蔬菜批发市场鲜货区**

**地址：建设路中段，老蔬菜批发市场东门斜对面，挨着水产市场那片棚子，门头挂着“鲜肉批发”红字招牌**

这家跟冷库大院完全不同，走的是鲜货路子。每天凌晨三四点开始上货，到早上七八点最热闹，我去得晚点，九点半到的时候鲜肉台面已经空了不少，但剩下的牛肉串、羊肉串料还是新鲜的。老板是个瘦高个儿，正蹲在台子边穿串，见我来了，抬头说“今天牛肉货源有点紧，你要是拿得多得提前打招呼”。我这次其实想找青椒串和五花肉，五花肉倒是有，青椒串得等下午补货。

这里没有冷库大院那么宽敞，停车位少，三轮车得挤在路边，装卸货不太方便。但胜在鲜肉当天的，口感好，适合现穿现卖。老板人实在，偶尔我手头紧，赊个账也痛快，还能帮我把肉代加工切好。不过营业时间短，过了中午基本收摊，所以只能当天早上来。

两处怎么选：囤货和现用的门道

对比起来，两家各有侧重。东郊冷库大院适合旺季备货，冰柜成排、货品全，鸡翅、面筋这类冻货能放得住，一次买齐省心，而且停车方便，开车来拉货不费劲。建设路老市场鲜货区则更适合日常补货，特别是当天要用的鲜肉串，口感是冻货比不了的，就是得早起，而且得忍受停车麻烦。

如果我是新手小店，头一次进货我会先去东郊冷库大院，品类全、老板能给你配齐一套，不用东跑西跑。要是旺季老店，那就两家都跑，冻货囤底子，鲜货顶门面。至于偶尔补货，比如周五晚上突然卖断货了，我肯定绕到建设路老市场看看有没有剩的鲜肉，实在不行再去冷库大院搬几箱冻的。同江市烧烤半成品批发这块，这两处算是互补的，冻货和鲜货各有各的用处。

下次我再去隔壁的富锦市看看那边的冻货批发市场，听说也有不少新开的档口，到时候再给大伙探探路。