含山县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去含山县跑了一趟，看了两处烧烤半成品批发

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经晒得路面发烫。骑着我那辆旧电瓶车，沿着省道一路往含山县城方向走，路上还碰见修路，绕了一小段土路，差点蹭到路边堆的沙石。不过也习惯了，每年夏天前总要来这边转转，主要是看看货源的稳定性和价格走势。今天重点想找的是鸡翅和牛肉串这两样，夏天这两样走得最快，不能断档。跑了两个地方，一个是老牌子的冻货市场，一个是这几年新起来的鲜货集散地，各有各的路数。

含山县农贸物流园冻货区，囤货首选

地址：含山县环峰镇望梅路与昭关路交叉口东北角，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进大门左手边就是冻货区。

这个冻货区其实就在农贸物流园里面，但单独划了一片，很好认，门口是一排蓝色的铁皮棚，棚顶挂着“冷冻食品批发”的旧牌子，字都掉色了。里面大概有十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从门口一直摆到最里头，柜面上堆着整箱的冻鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串，还有那种穿好的五花肉片和脆骨串，品类确实全。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货这边走量，老板们早上七点就开始发货了，到中午基本就闲下来，你这时候去反而能慢慢挑，还能让老板多给两袋冰袋。

这边营业时间比较固定，早上六点到下午三点，过了三点基本就收摊了。老板们服务也实在，你搬不动箱子，他们直接拿小推车帮你推到门口，退换货也爽快，只要没化冻，拿回去说一声就能换。停车位不算多，但门口有一片水泥地，早上来的时候能停，中午以后就难了，我一般骑电瓶车来，反而方便。如果是要囤一周的货，我肯定选这里，冰柜成排，货品齐全，而且冻货的价格比别家实惠，走量嘛。

含山县南门鲜货批发市场，当天现穿的好去处

地址：含山县环峰镇南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，大棚门口挂着“鲜肉批发”的红布条，旁边就是水产市场。

这个市场是这两年才火起来的，主打鲜货。每天凌晨三四点就开始上货，周边乡镇的屠宰场直接送肉过来，台面上摆着新鲜的牛肉、羊肉、猪五花，还有几块试用的羊尾油，用来给串串提香的。我要是想当天现穿肉串，就会绕过来拿几箱。这里的牛肉串和羊肉串都是早上现切的，肉质看着就透亮，不像冻货那边颜色发暗。老板说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但胜在新鲜，我穿出来的串客人一吃就知道不一样。

不过这里也有短板，就是货品比较单一，基本都是鲜肉和简单的串类，像面筋、青椒串、豆皮卷这些素菜品类少，你得跑到冻货区那边配齐。服务上，这边老板更忙，凌晨到中午是高峰，你跟他们说话都得赶着点，帮忙搬货就别想了，得自己动手。退换货基本没戏，鲜货都是一手交钱一手交货，但好在品质看得见，一般也不会出问题。停车位倒是宽裕，门口是一片碎石地，装卸货方便，但营业时间只到中午十二点，过了点就剩空台子了。

两家对比下来，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去农贸物流园的冻货区，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、五花肉、脆骨、面筋这些都能一车配齐，老板还帮忙搬货，价格也实惠。但要是当天要穿鲜串，或者旺季周末客人多，我就得赶早去南门批发市场，趁凌晨鲜肉到位，拿几箱现切的牛肉和羊肉，回来自己调味穿串，那口感绝对比冻货强。至于日常补货，那就看情况了，缺素菜就绕去冻货区，缺肉就直奔南门，反正两趟跑下来也就一上午的事。

新开店的朋友，我建议你两家都先跑一趟，冻货区适合你前期把基础品类铺齐，鲜货市场等你有了固定客流再考虑，毕竟鲜货的损耗和成本都高一些。旺季备货的话，冻货区是主力，鲜货市场作为补充，别把鸡蛋放一个篮子里。偶尔补货就随缘了，哪家顺路去哪家。总的来说，含山县烧烤半成品批发这块，冻货区走量稳，鲜货市场走品质，各有各的客群。下次我再帮大伙去隔壁和县的冻货批发市场探探，那边的货源据说也不错。