商水县烧烤半成品批发市场和踩点心得

商水县烧烤半成品批发市场的踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，大太阳已经烤得路面发烫。我骑电瓶车去的，路上还碰上南环路修路，绕了一段老土路，多花了十几分钟。商水县做烧烤半成品批发的，我常跑的一共两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是原汽车站往北的鲜货大棚。这两个地方离得不算近，但各有各的用处，今天正好把两边都转了一圈，顺便给同行朋友说说我的实际感受。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个市场其实是个大院子，门口挂着褪色的“冷库”铁牌子，里面并排着三排蓝色铁皮棚，大概有十几个冻品档口。我一般直接骑电瓶车进去，停在一家相熟的档口门口，老板老赵正蹲在冰柜旁整理货。他这儿冰柜成排，从鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，整箱整箱码得齐整，连面筋和青椒串都有预包装好的。营业时间从早上六点到下午四五点，中午也不歇，但过了三点人就少了，大部分货是早上到的，下午去挑的话选择会少一些。

我今天的重点是想补点鸡翅和脆骨，老赵说刚进了一批整箱的鱿鱼须，问我感兴趣不，我说下次再说。他这儿服务挺实在，买得多他主动帮搬到电瓶车后座，退换货也爽快，上次我拿了一箱牛肉串解冻后发现有几袋封口没压好，他二话没说给换了。停车位倒是不多，院子门口就几个空位，十点以后基本要靠抢，所以我一般赶早来。冻货区的优点就是货全，适合囤，尤其是旺季前我总爱先来这儿绕一圈，把冰箱塞满心里才踏实。

原汽车站鲜货大棚

地址：原汽车站往北五百米，南环路与西二巷交叉口附近的铁皮大棚

这个大棚是后来才兴起的，每天早上四五点就开始上货，卖到上午十点左右就收得差不多了。我今天到的时候快十点半，棚里已经空了大半，只剩两三家摊还在收拾，台面上摆着几块试用的羊尾油，还有几盆切好的鲜肉串。这儿主打的是当天凌晨到的鲜肉，牛肉、羊肉、五花肉都是现切现穿，适合当天用多少拿多少，不用占冷库。我一般如果第二天有预订的大单，就会提前一天凌晨过来拿鲜货，回去自己腌一晚上，第二天烤出来的口感确实比冻货好。

不过这个大棚的老板们性子急，说话直，不咋帮忙搬货，都得自己动手抬箱子。退换货基本没戏，鲜货嘛，当天卖不完就亏了，所以拿货时得自己仔细看。停车倒是挺方便，大棚前面一大片土坪，随便停，就是下雨天有点泥泞。营业时间太早也是个问题，冬天凌晨雾蒙蒙的，骑车过来冻得手僵，但为了那口鲜，也只能忍了。

两家对比与我的建议

如果图省事囤货，我肯定去老蔬菜批发市场那边的冷库大院，冻货区品类全、服务好，老板能赊账，旺季前我每次去都先绕冰库转一圈，把一周的量备齐。但要是当天鲜货到了，比如周五下午有老顾客预订烤全羊，我肯定得绕到原汽车站这边的大棚拿鲜肉，哪怕贵一点也值。新手小店刚开始做的话，我建议先以冻货为主，成本好控制，补货也灵活；旺季老店就得两边跑，冻货保底，鲜货提品质；日常补货就随便了，哪边顺路去哪边。

商水县烧烤半成品批发市场这块，其实规模不算大，但该有的都有。冻货区适合大批量，鲜货区适合精细活，关键是别搞混了。我这次主要找鸡翅和脆骨，冻货区那边拿了两箱，鲜货棚里又挑了些五花肉，够撑到周末了。下次再去邻近的淮阳县，听说那边有个更大的冻货批发市场，到时候帮大伙探探路，看看有没有更实惠的货源。反正做烧烤这行，货比三家不吃亏。