嘉祥县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去嘉祥县跑了两个批发点

今儿个天儿不错，大太阳烤得路面发烫，我寻思着店里的鸡翅和脆骨快见底了，就骑上电瓶车往嘉祥县跑了一趟。嘉祥这边的烧烤半成品批发市场我算是熟门熟路了，前后去过不下二十回，主要就两个地方：一个在城东的老冻品市场，一个在南环路那边的鲜货大棚。今儿个先说说这俩地的门道，给同行朋友们做个参考。

老冻品市场：囤货首选，冰柜成排

**市场名称：嘉祥县东关冻品批发市场**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“东关冷库大院”，门口有个三层楼带冰库标识的就是**

这个市场其实是个老院子改造的，里面约莫有十来个个冻品档口，蓝色铁皮棚搭得整整齐齐，每个档口门口都码着几台大冰柜，掀开盖子就是成排的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片。我每次来都先绕冰库转一圈，看看有没有新到的货。今儿个就瞧见西头那家新进了一批整箱的鱿鱼须，个头不小，问了下价，比别家实惠不少，就顺手拿了两箱。

这家的好处是货品全，从冻鸡翅到面筋、青椒串，只要是能冻的串类基本都能找着。老板是个四十来岁的汉子，搬货特别利索，看我一个人来，二话不说帮我把箱子抬上电瓶车后座。退换货也爽快，上次我拿了一箱冻鸡翅回去发现有几袋解冻过，第二天拿回来，人家二话没说就给换了。营业时间从早上六点到下午五点，但中午那会儿人少，老板也乐意跟你多唠两句，说最近牛肉货源有点紧，让我要是想拿牛肉串得提前打招呼。

南环路鲜货大棚：当天现穿，新鲜为主

**市场名称：嘉祥县南环路鲜货批发大棚**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走五百米左右，看见铁皮大棚就是了**

这个市场跟东关那边完全是两个路数。东关是冻货天下，这儿主打的是每日凌晨到的鲜肉。我今儿个到的时候已经快十点了，棚里还是热闹得很，七八个摊位上摆着整扇的猪五花、牛里脊，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板说那是给老客烤串试油性用的。这儿主要做当天现穿的生意，你要是想拿鲜牛肉串或者现切五花肉，就得赶早，一般五六点开市，九点以后好货就被挑得差不多了。

服务上这儿更随意些，老板们都是本地人，说话直来直去。你要是拿得多，他们能给你代加工穿串，收个手工费，但不多。赊账这事儿在这儿也常见，混熟了报个店名就能先拿货后结账。不过停车是真费劲，大棚门口就一条窄道，早上进货的车一多就堵，我今儿个骑电瓶车还好，要是开车来，得停到西二巷那边再走几步路。

两家对比：囤货与尝鲜各取所需

如果图省事囤货，我肯定首选东关冻品市场，冰柜成排货品齐全，一次能拿齐一整个月的量，而且老板帮忙搬货、退换爽快，适合旺季老店备货。但要是当天鲜货到了，比如周五凌晨新杀的牛羊肉，我肯定绕到南环路大棚拿几箱现穿的五花肉和牛肉串，那口感确实比冻货强不少，适合周末客人多的时候用。

停车这块儿东关明显宽松，院里有大片空地，装卸货方便，营业时间也长，下午去也不怕扑空。南环路大棚就适合早起去抢鲜，停车得看运气，但胜在货新鲜、能代加工。新手小店要是刚开业，我建议先从东关拿冻货起步，成本好控制，也不用天天起早；等摸熟客流了再考虑去南环路拿鲜货。日常补货的话，两家都行，看你要冻的还是鲜的。

今儿个在嘉祥县烧烤半成品批发市场转了这一圈，心里大概有数了。下回我打算去隔壁的汶上县再帮大伙探探那边的冻货批发市场，听说也有几个不错的冷库点，到时候再跟你们细说。