土默特右旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

土默特右旗烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出来，大太阳已经烤得路面发烫。想着周末生意要备货，就骑电瓶车往萨拉齐镇方向跑了一趟。土默特右旗这地方做烧烤半成品批发的，拢共就两个地方值得跑，一个在旧货市场边上，一个在冷库大院那边。我一路走一路看，把两家的情况都摸了一遍，回来赶紧跟大伙念叨念叨。

老蔬菜批发市场东门的冻货集中区

市场名称：老蔬菜批发市场东门冻货区

地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货棚”

这地方其实是个老蔬菜市场拆了一半留下的铁皮棚，顶上蓝漆都晒褪色了，但里头冻品档口有十来个，一家挨一家，冰柜成排摆着，门脸都挂着厚塑料帘子，掀开就是一股冷气。我来这儿主要是看鸡翅和牛肉串，因为这里冻货全，整箱的鸡翅中、鸡腿、牛肉串、羊肉串都有，还有面筋、青椒串这类素串，码得整整齐齐。营业时间早六点到下午两点，过了中午基本就收摊了，所以得赶早。

今天去的时候，正好碰见隔壁摊主跟我唠，说最近牛肉货源有点紧，价格比上月贵了一点，但品质还行。我在这家拿货习惯了，老板帮忙搬箱子到三轮车上，退换货也爽快，上次拿的鸡翅有几袋化了，直接给我换了新的。停车嘛，门口就是马路牙子，电瓶车随便停，但汽车不好停，装卸货得靠人搬，稍微费点劲。适合我这种老店日常补货，或者新手开店先囤一批基础货。

南环路冷库大院的鲜货档口

市场名称：南环路冷库大院鲜货区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门左手边一排就是鲜货档口

这地方是原来的冷库群改的，大院门口有冰库标识，三层楼带大烟囱，特别好认。鲜货档口大概七八家，每天凌晨三四点就开始上货，我去的时候已经快中午了，台面上还剩些五花肉、脆骨和羊尾油，看着还新鲜。这里主打当天现穿的串，牛肉串、羊肉串都是早上现切现串的，比冻货那边贵一点，但口感确实好，我要是当天急着出摊，就绕过来拿几箱。

大院里头车位多，装卸货方便，老板们也都熟，能赊账，还能代加工穿串，不过要提前打招呼。今天我到的时候，看台面上摆着几块试用的羊尾油，老板说烤肉串时夹一块，香味足。我这次重点找的是脆骨，问了两家都有，但量不大，得赶早来才有得挑。营业时间凌晨到中午，下午基本没人了，适合旺季备货或者对鲜度要求高的老店。

两家怎么选，我自己的习惯

要是图省事囤货，我肯定去老蔬菜市场东门那家冻货区，货品齐全，冰柜成排，一次性把鸡翅、面筋、青椒串都拿齐，放冷库慢慢用。但要是当天客人点得多，或者想卖点鲜串，我就绕到南环路冷库大院，拿几箱现穿的五花肉和牛肉串，贵是贵点，但回头客吃得出差别。停车方面，冷库大院宽敞，开小货车去都不怕；老市场那边就得靠电瓶车或者小三轮了。

服务上，冻货区老板更爽快，退换货不啰嗦，鲜货区这边能赊账，但得混熟了才行。新手开店我建议先去冻货区，基础品种多，成本好控制；旺季老店就两头跑，冻货备底，鲜货添彩；日常补货的话，哪边近就去哪边，反正都是上午收摊，别去太晚。

整体跑下来，土默特右旗烧烤半成品批发这两个点，基本能满足大部分需求。要是想找更全的货，下次我再去包头那边的冻货批发市场帮大伙探探路，看看有没有更新鲜的货源。