大英县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大英县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到县城，太阳已经晒得路面发烫。我骑电瓶车从店里出发，一路沿着郪江路走，过了老桥又拐进建设路，总算在十点前摸到了地方。大英县做烧烤半成品的批发点不算多，但胜在集中，主要在两个地方，一个是建设路那边的老蔬菜批发市场周边，另一个是南环路靠近冷库大院的铁皮棚区。我这次主要想找鸡翅和牛肉串，顺带看看有没有新到的脆骨。

建设路老蔬菜批发市场东门斜对面

地址：大致在建设路与郪江中路交叉口往东两百米，老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货一条街”。

这地方其实是个老旧市场改造出来的，门面不大起眼，但走进去别有洞天。靠路边的几家是卖调味料和一次性用品的，往里走才是冻品档口，大概有七八家，蓝色的铁皮棚顶，门口都堆着几台大冰柜，有的冰柜盖子都磨得发亮了。我常去的是中间那家，老板姓刘，四十多岁，说话嗓门大，但人实在。他家主营冻鸡翅、鸡腿、还有整箱的牛肉串和五花肉串，冰柜成排，货品码得整整齐齐，一看就是专门做囤货生意的。

营业时间比较固定，早上七点开门，到下午五六点就收了，中午不休息。停车不算方便，门口就是马路，电瓶车能塞进去，但小货车就得靠边停，经常堵得按喇叭。不过刘老板会帮忙搬货，我每次拿个四五箱，他二话不说就扛到车边。退换货也爽快，上次我拿的一箱鸡翅解冻后有点变色，他直接给我换了新的。这边适合新手小店，货全，价格也公道，虽然不比别家便宜太多，但胜在稳定。

南环路与西二巷交叉口的冷库大院

地址：南环路与西二巷交叉口，往里走约三百米，有个冷库大院，门口挂着“鲜冻品批发”的牌子，铁皮棚区就是。

这地方比建设路那边大不少，分了冻货区和鲜货区，冻货区在左边，大概十来个档口，鲜货区在右边，是几个水泥台子，每天凌晨四点多就开始上货。我一般上午十点半到，冻货区逛一圈，再绕到鲜货区看看。今天鲜货台上摆着几块试用的羊尾油，还有新到的牛腩筋，看着挺新鲜。这边主打的是鲜牛肉串和羊肉串，都是当天凌晨宰的，适合现穿现烤。老板是个年轻小伙子，话不多，但手脚麻利，你要多少他给你切多少，还能代加工穿串，不过要提前说。

营业时间比建设路那边早，凌晨三点就有人开始忙了，到上午十一点左右鲜货基本就卖得差不多，下午只剩冻货。停车方便，大院里有专门的装卸区，小货车随便停，这点比建设路强多了。但服务上稍微差点意思，搬货得自己动手，老板一般不搭手，除非你买得多。退换货也看情况，鲜货出门不认，冻货问题不大。这边适合旺季老店备货，尤其是周末生意好的时候，提前一天来拿鲜货，第二天串出来口感就是不一样。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去建设路那家，冻鸡翅、牛肉串整箱搬，放冰柜里慢慢用，随时能补。但要是当天晚上有订桌，或者周末人多，我就绕到南环路冷库大院拿鲜牛肉和羊油，现穿现烤，客人吃得出来差别。价格上，冻货整体比鲜货便宜点，但鲜货贵有贵的道理，肉质紧实，烤出来不柴。停车和装卸方面，南环路完胜，建设路那边得靠运气抢位置。

我自己有个习惯，总爱先绕冻货区转一圈，把需要的囤货定了，再去鲜货区挑当天的。今天在冷库大院碰见隔壁摊主老张，他说最近牛肉货源有点紧，价格可能要涨，让我多备点。我听了心里有数，这种消息还是得靠同行之间闲聊才灵通。

给同行朋友的建议

新开店的朋友，我建议先去建设路老蔬菜市场那边的冻货一条街，货全、门槛低，老板也愿意教你怎么选。旺季老店备货，南环路冷库大院是首选，尤其鲜货质量稳定，就是得早起。偶尔补货的话，两家都行，看你离哪近。大英县烧烤半成品批发这块，目前就这两个地方最集中，跑一趟基本能搞定所有需求。下次有空，我再帮大伙去临近的射洪县探探那边的冻货批发市场，听说也新开了几家。