大邑县烧烤半成品批发市场和踩点心得

大邑县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，大太阳已经把路面烤得发烫。骑着电瓶车沿晋原镇方向走，十来分钟就到了。大邑县做烧烤半成品的批发点，我这些年跑下来，主要就两个地方值得去，一个在围城路那片冷库群，另一个是工业区大道那边的鲜货市场。这两个地方各有各的脾气，今天挨个转了一圈，跟大伙唠唠。

冻货集中营：围城路冷库群

**地址：** 围城路中段，原老农机厂对面，当地人习惯叫“冷库大院”，大致在围城路与西壕沟交叉口往南走两百米，蓝色铁皮棚那一排。

这个市场其实就是一排老冷库改造出来的，约莫十二三个冻品档口，门脸都不大，但每个门口都堆着整箱整箱的货。蓝色铁皮棚下，冰柜成排码开，从鸡翅中、鸡腿肉到牛肉串、羊肉串，还有面筋、青椒串、鱼豆腐，基本你能想到的串类半成品都有。我一般先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须，今天还真碰上了，老板说是昨晚刚卸的货，冻得硬邦邦，颜色也新鲜。营业时间挺长，早上七点就开门，晚上六点半才收摊，中午不休息，方便我们这种随时过去补货的。

这家的优势在于货品齐全，尤其适合囤货。我旺季备货基本都来这，一次拿个几十箱，老板帮忙搬上车，还会多送两包竹签。退换货也爽快，上次拿了一箱鸡翅，解冻后发现有几块颜色不对，拿回去二话没说就给换了。停车也方便，门口空地大，电瓶车三轮车都能停，装卸货不费劲。不过这里主要是冻货，要是想当天现穿的鲜肉，就得看下一家了。

鲜货主场：工业区大道鲜肉批发市场

**地址：** 工业区大道一段，靠近大邑县农贸物流园北门，从正门进去左手边第三排，挂着“鲜肉批发”红牌子的那一排档口。

这个市场其实是个综合农贸物流园，但烧烤鲜货集中在北门进去的第三排，大约七八个档口。每天凌晨四点半就开始上货，到早上七八点最热闹，十点以后基本收尾。我去的时候已经快十点半了，摊位上剩下的货不多，但老板们都在收拾台面，擦洗案板，看着挺干净。鲜货台面上总摆着几块试用的羊尾油，有个摊主让我掐了一小块闻闻，确实没有膻味。主营就是当天宰杀的牛羊肉、猪五花，还有鸡胗鸡心这类内脏，适合当天现穿现烤。

这家胜在新鲜度，牛肉串、五花肉我都是当天早上来拿，回去穿串，晚上烤出来口感就是不一样。服务上，老板们普遍实在，买得多能帮你去筋膜、切块，甚至代加工穿串，不过要提前说，他们好安排人手。赊账的话，熟客偶尔能通融，新客户基本别想。但硬件条件一般，停车位少，早上高峰时段进车都难，我都是骑电瓶车进去方便些。营业时间太早，对我这种习惯晚起的人不太友好，但为了鲜货也值。

两家怎么选，我心里有本账

如果图省事囤货，我肯定首选围城路冷库群，冻货品类全，冰柜成排，想拿什么都有，而且营业时间长，随时去都行。但要是当天有鲜货需求，或者想穿几箱现串的牛肉串、五花肉，那必须早起跑一趟工业区大道，虽然停车麻烦点，但肉质新鲜，烤出来那香气是不一样的。日常补货的话，我一般看情况，缺冻货去围城路，缺鲜货去工业区，两家离得也不算远，电瓶车十分钟的路程。

新开店的朋友，我建议先去围城路冷库群把基础品类配齐，冻货能压货不怕坏，等生意稳定了再考虑鲜货。旺季老店备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货提鲜，配合着来。偶尔补货的，就看哪家顺路，或者哪个老板跟你对脾气，反正这两家我都在用，各有各的好。

下次有机会，我再替大伙去隔壁崇州市的冻货批发市场转转，听说那边也有几个不错的点，到时候再来分享。