奎屯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

奎屯市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去奎屯市区转了一圈，专门跑了两家做烧烤半成品批发的场子，一家在城东，一家挨着老冷库。这两处都是咱们本地做烧烤的同行常去的地方，我这次去主要是想看看鸡翅和牛肉串的货源，顺便摸摸最近的市场行情。

城东老蔬菜批发市场旁边的冻货大院

市场名称：城东冻货批发大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冰库院”，大概在建设路与东二巷交叉口往南走一点

这个院子是城东比较集中的冻货集散地，门口挂着几块褪色的“冷冻食品批发”牌子，院子里面是两排铁皮棚，约莫有十几个档口，每个档口门口都堆着成箱的冻货，冰柜一排排码在棚子底下，大太阳天走过去都能感到一股凉气往外冒。我一般是早上九点左右到，今天起晚了，九点半才进门，院子里已经停了好几辆小货车，装卸货的人来回跑，热闹得很。

这里的货品很全，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、脆骨、面筋、青椒串都有，整箱整箱地摞着，适合一次拿得多、回去囤着用的老店。档口老板大多熟络，你要是常来，他会主动帮你搬货上车，退换货也还算爽快，比如上次我拿的一箱鸡翅有点化冻，拿回去发现颜色不对，第二天回来换，老板没多问就给换了。不过赊账这种事得看关系，新客户基本别想，熟客偶尔周转一下倒可以商量。

停车方面，院子门口有一片泥地，能停七八辆小货车，但要是赶上中午高峰，就得等位了。营业时间从早上七点到下午六点，中午不休息，下午三点以后人少一些，去补货比较清闲。我这次重点看了鸡翅，个头均匀，冰衣不算厚，性价比不错，比我在别家问的实惠一些。

南环路老冷库周边的鲜货批发区

市场名称：南环路冷库鲜货批发区

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北大概五百米，门口有个大铁门，上面画着雪花的旧标识

这片区域是奎屯市冻货批发市场里比较老的一处，主要做鲜货，也带一部分冻品。凌晨四点多就开始上货，鲜肉从屠宰场直接拉过来，台面上摆着当天的牛肉、羊肉、鸡心、鸡胗，还有穿好的串。我平时要是想当天现穿串，就会赶早过来，冬天凌晨雾蒙蒙的，车灯一打，台面上的肉还冒着热气，看着就新鲜。

这家的牛肉串是主打，肉块切得不算大，但肉质紧实，适合炭火烤。老板自己也有穿串的工人，你要是拿得多，可以提前打电话让他帮你代加工，穿好直接来拉。服务上比冻货大院更灵活，有时候现金不够，跟老板说一声，隔天送来也行，但退换货就不如冻货那边痛快，毕竟鲜货讲究个“出门概不退换”，这也能理解。硬件条件比城东那边差一点，院子里车位少，路也窄，大车进去得倒两把才能调头，所以我一般骑电瓶车去，方便。

营业时间到中午基本就收摊了，下午去只能捡点剩下的冻品，所以想拿鲜货必须赶早。我这次去主要是看牛肉串，顺带拿了两箱青椒串，老板娘说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵一点，但质量还是稳的。

两处怎么选，看你的店怎么开

如果图省事、要囤货，我建议去城东那个冻货大院，货品种类多，冰柜成排，整箱拿回去冻着慢慢用，适合旺季备货或者店面稍微大点的老店。要是你开的是小店，每天量不大，想当天现穿现卖，那就得早起跑一趟南环路老冷库，鲜货的口感确实比冻货好，顾客吃得出来。日常补货的话，我一般两头跑，冻货那边拿点鸡翅、面筋，鲜货这边看当天的牛肉和羊肉串合不合适，反正都在一个方向，绕一圈也就多花半个小时。停车方便的冻货大院适合开车去拉大件，鲜货区骑电瓶车来去更快，各有各的用处。新开店的朋友我建议先从冻货大院入手，量大实惠，风险小，等摸清了顾客口味再考虑鲜货也不迟。

下次我打算去附近的独山子区再探探那边的冻货批发市场，听说也有几家做烧烤半成品批发的，回头有消息再来跟大伙唠。