始兴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

始兴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起得不算早，九点半才从店里出发，想着趁上午凉快把始兴县两个主要批发点跑一遍。这两家我断断续续去了三年多，一家在城东老工业区附近，一家挨着南边水产市场，算是本地烧烤半成品批发的老地方了。我骑电瓶车过去，半路碰到修路，绕了一段，到第一家时太阳已经晒得路面发烫。

城东冻货批发市场的老规矩

**城东恒温冻品市场**

地址：大致在建设路与东丰巷交叉口，原老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”

这个市场是蓝色铁皮棚搭起来的，外面挂着一块褪色的“恒温冻品”牌子，里面约十来个冻品档口，冰柜成排码得整整齐齐。我先把电瓶车停在外头，进去转了一圈，冻鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋都齐全，还有整箱的鱿鱼须，看着是最近新到的。老板见我熟脸，直接说今天牛肉货源有点紧，要我多拿点就趁早。这里营业时间从早上六点到下午四点，过了三点半基本就开始收摊了，所以想囤货得赶早。停车倒方便，门口空地大，装卸货不用跟人抢位子。以前我旺季备货都来这儿，冰柜里翻找起来省心，退换货也爽快，只要没拆封的，老板都认。

南边鲜货市场的现穿路子

**南环路鲜货批发区**

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口有个大冰库标识

这家其实是个综合市场，但鲜货区特别突出，每天凌晨四点多就到鲜肉，适合当天现穿。我一般十点半到这儿，台面上已经摆着切好的牛肉块和羊尾油，还有几串试穿的青椒串。老板们忙着穿串，见我来就问今天要多少。服务上比第一家更灵活，能赊账，老客户月底结一次也行，还能帮忙代加工，比如你要腌好的五花肉片，提前说一声就行。不过这边停车位少，门口窄，我每次都得把电瓶车塞到边角。营业时间从凌晨到中午，过了十二点鲜货基本走完，只剩下冻品。如果赶着当天下午出摊，我肯定绕过来拿几箱鲜货。

两家怎么选，看你要囤货还是赶新鲜

对比下来，城东那家冻货批发市场适合囤货，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、面筋这类耐放的货我一次拿够一礼拜的量，价格上比别家实惠一点，旺季老店走量选它没错。南边这家鲜货市场适合日常补货，尤其是当天要卖的牛肉串和青椒串，现穿现烤口感好，虽然价格贵一点，但胜在新鲜。服务上城东老板帮忙搬货，退换痛快；南边能赊账、能代加工，适合新手小店周转。硬件上城东停车方便，南边要错峰去，早到早走。我自己的习惯是，先绕城东冰库转一圈看冻货行情，再去南边拿鲜货，两条线下来刚好补满一车。

始兴县烧烤半成品批发市场就这么两家比较集中，一个偏冻货一个偏鲜货，跑熟了就知道怎么搭配。新开店的朋友我建议先去南边鲜货区，能小批量拿货试卖，资金压力小；旺季备货就直奔城东冻货大院，一次拉满省得天天跑。要是只是偶尔缺个青椒串或面筋，就近哪个顺路就去哪个，别太纠结。下次再去邻县的冻货批发市场帮大伙探探，看看那边的牛肉串货源怎么样。