宁乡市烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁乡市烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上起来，看着窗外的日头还不错，就想着去宁乡市那片的烧烤半成品批发市场转转。做烧烤这行也有七八年了，每年到了这个时候，总得自己跑几趟，看看货、摸摸行情。这次主要想找找鸡翅和五花肉，顺带看看有没有新到的脆骨。我一般习惯先绕冻货区转一圈，再去看鲜货，这样心里有个底，价格和品质都对比一下再下手。

老冻品市场的冻货区

**市场名称：宁乡市老冻品市场（本地人都叫“冷库大院”）**

**地址：大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，沿着那条路往里走个百来米，左手边有个铁门，进去就是。**

这个市场其实是个老院子改造的，里面大概有十来间冻品档口，门面都是蓝色的铁皮棚，有的门口还挂着厚厚的棉帘子，一看就是常年做冻货生意的。我一般早上九点半左右到，今天算是来得巧，正好赶上他们刚卸完货，冰柜都敞着，成排的鸡翅、鸡腿、牛肉串码得整整齐齐，看着就舒服。这边冻货齐全，从常见的肉串到丸子、面筋、青椒串都有，适合大批量囤货。老板们也都熟络，看我搬货多，还会搭把手，退换货也爽快，不像有的地方磨磨唧唧。停车的话，门口空地不大，但早上早点来还是能找到位置，装卸货就得靠手推车了，稍微费点劲。我这次在这边拿了两箱冻鸡翅，价格算下来比别家实惠，老板还送了几个样品让我回去试试。

南环路鲜货批发市场

**市场名称：宁乡市南环路鲜货批发市场**

**地址：南环路与西二巷交叉口的冷库群旁边，当地人习惯叫“南环鲜货棚”，从路口往西走不远就能看到一排白色大棚。**

这个市场是后来才兴起来的，主打鲜货，每天凌晨四五点就开始上货，我去的时候已经快十点了，台面上的肉还是红润润的，看着新鲜。这边主要是牛肉、猪肉、羊油这些当天现穿的食材，适合开店当天现串现卖。摊主们挺热情，有个大姐看我挑五花肉，还跟我说最近牛肉货源有点紧，让我要拿就早点来。这边服务跟冻货区不太一样，基本不帮忙搬货，但可以代加工，比如帮你切块、穿串，收点手工费。停车比老冻品市场方便，门口就是宽敞的空地，装卸货直接开到棚子边上。不过营业时间短，一般到中午就收摊了，想补货得赶早。我今天在这边拿了几板新鲜五花肉，回去试试口感。

两家市场的对比和选择

如果光图省事囤货，我肯定优先去老冻品市场的冻货区，东西全、能放，而且老板熟，退换货不啰嗦。但要是店里当天生意好，需要补点鲜货现穿，那南环路这边就更合适，虽然价格贵一点，但肉质新鲜，客人吃得出差别。停车和装卸方便程度，南环路完胜，老市场那边就得靠手推车来回倒腾。新手小店的话，我建议先从冻货区入手，成本控制好，也不会浪费；旺季老店备货，冻货区囤底、鲜货区补量，两边搭配着来；日常补货就看当天缺什么，缺冻货去老市场，缺鲜肉去南环路。要是偶尔想换换口味，看看有没有新到的鱿鱼须或者羊排，那还是冻货区品种多，鲜货区就得碰运气了。

总的来说，在宁乡市做烧烤半成品批发这块，这两家各有各的用处，跑熟了就知道了。这次是我起晚了，九点半才到，要是再早点，还能赶上鲜货区刚上货的热闹劲。下次我再往长沙周边的冻货批发市场转转，帮大伙探探行情。