宁都县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宁都县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，本来想赶在凌晨四五点去鲜货区抢头茬，结果闹钟没响，磨蹭到六点半才出门。骑着我那辆旧电瓶车，从店里出发，沿着梅江路一路往东，路上还碰见环卫工在扫落叶，秋天早上空气里全是凉意。跑了这一趟，把宁都县两个主要批发市场都转了一圈，一个是老城区的冻货集散地，另一个是靠近城南物流园的鲜货市场，各有各的门道，给大伙儿唠唠。

老冻货市场：冰柜成排，适合囤货

**市场名称：** 宁都县农贸冷冻品批发市场

**地址：** 大致在建设路与胜利中路交叉口的老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“老冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“冷冻食品批发”的旧招牌，进去就是两排红砖平房。

这个市场约莫有十来个冻品档口，每家都摆着四五台卧式冰柜，顶上贴着“鸡翅”“牛肉串”“五花肉”的标签。我一般先绕冰库转一圈，看看哪家新到了整箱的鱿鱼须或者脆骨。今天重点找的是鸡翅和牛肉串，逛到第三家，老板娘正蹲在地上拆箱子，见我凑过去，直接说“昨天到的一批鸡翅中，个头匀称，你摸摸冰衣薄”。我上手掂了掂，确实没裹太厚的冰，性价比不错。这地方营业时间早，六点开门，下午三点就陆续收摊，来进货的多是周边乡镇的小店，老板们熟门熟路，基本不问价，直接报数。

服务上，这里的老手都愿意帮忙搬货，我买三箱鸡翅，老板二话不说推了个小板车送到门口。退换货也爽快，上次拿的五花肉解冻后色泽不对，拿回去二话没说给换了。但有一点，这里不兴赊账，都是现款现结，顶多老主顾能压一次款。停车场不大，门口就一条窄巷子，电瓶车方便，小货车就得靠边停，装卸货得手快，不然堵住后面的车，喇叭声一片。

城南鲜货市场：凌晨到肉，适合现穿

**市场名称：** 宁都县城南生鲜冷链交易中心

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，从原汽车站往北走大约五百米，路边能看到一排白色活动板房，门口挂着“鲜肉批发”的蓝牌子，紧挨着一个大型冷库，很好认。

这个市场规模比老冻货市场大一些，鲜货区占了大半，每天凌晨两点半开始上货，本地的屠宰场直接拉过来，牛肉、羊肉、五花肉都挂在铁钩上，台面上还摆着几块试用的羊尾油，专门给老客看肥瘦比例。我到的晚，七点半已经过了最热闹的时段，但还剩几家档口没收完，一个相熟的摊主正拿抹布擦案板，见我来了，递了根烟说“今天牛肉货源有点紧，上价贵了一点点，你要穿串的话，五花肉倒是新鲜”。我拿了两条五花肉，又挑了些青椒串和面筋，这家的青椒是本地大棚的，皮厚肉实，烤起来不容易软塌。

服务上，鲜货市场更灵活，老板能代加工切块、穿串，提前说好就行，加工费算得也公道。退换货基本看当天行情，要是肉本身有问题，拿回去都认，但要是你自己放坏了，那就不太好说。停车比老市场宽绰，门口有个大水泥坪，小货车随便停，装卸货有斜坡推车，方便很多。营业时间也长，从凌晨一直到上午十一点多，适合我们这种下午备货、晚上开烤的店。

两家对比，怎么选

如果图省事囤货，我肯定首选老冻货市场，冰柜成排、货品齐全，鸡翅、牛肉串、脆骨都是整箱拿，价格实惠，一次能备齐一周的量。但要说当天现穿的鲜串，那还是得跑城南，凌晨到货的肉穿出来口感就是不一样，尤其是五花肉和牛肉，烤出来汁水足。老市场的老板们性子直，熟客去了不用多话，但新面孔得自己多问；城南这边更活络，能聊能商量，偶尔还能抹个零头。硬件上，老市场停车难、收摊早，适合熟门熟路的老手；城南地方大、时间宽，新手去不容易手忙脚乱。

说到底，新开店的朋友，我建议先从城南鲜货市场起步，每天拿少量鲜肉练手，等摸清自己店的销量了，再转去老冻货市场批量囤。旺季备货就去老市场，一次性把冻货补齐；日常补货，城南顺路就去拎两箱青椒串、面筋这些耐放的。今天这一趟跑下来，宁都县烧烤半成品批发和宁都县烧烤半成品批发的门道基本摸清了，下次有空再去隔壁的瑞金市，帮大伙探探那边的冻货批发市场。