宝兴县烧烤半成品批发市场和踩点心得

宝兴县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起了个大早，想着趁着天气还没热透，去宝兴县那几个做烧烤半成品批发的地方转转。最近店里生意稳下来了，但鸡翅和牛肉串的供货总不太让人放心，要么个头不稳，要么送货不及时，所以我打算自己跑一趟，看看源头到底什么情况。这一趟下来，跑了两个地方，一个是老牌子的冻货批发市场，另一个是靠近屠宰场的鲜货集散点，各有各的门道，跟同行们念叨念叨。

第一家：城东冻品批发市场

**地址：宝兴县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冻货大院”，门口有个蓝色铁皮棚，进去就是。**

这地方算是宝兴县烧烤半成品批发的老人了，开了得有十来年。门面看着不起眼，但里面别有洞天，约莫十来个冻品档口，每个档口都是冰柜成排，从地面码到半人高，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、五花肉片、面筋串，还有那种串好的青椒串和韭菜串，货品齐全得让人眼花。我一般总爱先绕冰库转一圈，看看有没有新到的整箱鱿鱼须或者脆骨，这次倒是让我碰见了，一箱箱码得整整齐齐，看着就新鲜。老板是个四十来岁的中年人，见我熟门熟路，直接递了根烟，说最近牛肉货源有点紧，但冻鸡翅走量稳，让我多拿点。这里营业时间早，六点就开门，到下午三四点就陆续收摊了，所以想囤货得赶早，停车倒方便，门口一片空地随便停，装卸货也顺手。

第二家：南环路鲜货批发点

**地址：宝兴县南环路与西二巷交叉口的冷库大院，再往里走五十米，那排铁皮大棚就是，紧挨着屠宰场后门。**

这家跟冻货大院不一样，它做的是鲜货生意，每天凌晨两三点开始上货，屠宰场现杀现送，所以你要是想当天现穿串，就得掐着点来。我今天是九点半到的，已经有点晚了，台面上剩下的五花肉和牛肉串不多，但老板说早上六点到八点那阵子最全，羊尾油、牛板筋都有，试用的几块羊尾油还摆在台面上，油亮亮的，看着就馋人。这里规模小一些，大概五六个摊位，但胜在鲜，而且老板帮忙搬货特别爽快，退换货也不啰嗦，要是你拿回去觉得不新鲜，第二天拿来直接换。唯一不太方便的是停车位少，门口窄，得靠边停，装卸货得手脚麻利点，不然堵着后面车了。营业时间到中午就散了，所以想拿鲜货得趁早。

两家对比，怎么选

要是图省事囤货，我肯定首选城东冻货大院，冰柜成排，货品齐全，冻鸡翅、牛肉串、五花肉这些都能一次性拿齐，价格也比别家实惠，适合旺季备货或者新开店一次性把东西配齐。但要说当天现穿串，那还得是南环路鲜货点，凌晨到的鲜肉，穿出来口感就是不一样，而且老板服务好，能赊账，也能帮你代加工，比如你拿整块牛肉他给你切片穿串，收点手工费就行。冻货大院就不行，人家只做批发生意，不掺和这些。硬件上，冻货大院停车方便，营业时间到下午，适合中午之后补货；鲜货点就适合凌晨或清早去，晚了没好货，停车也得看运气。

给同行的实在话

新开店的话，我建议先去城东冻货大院把基础货配齐，省心省力，价格也稳，不会被人宰。旺季老店备货，那必须两家都跑，冻货囤量，鲜货提鲜，缺一不可。要是平时偶尔补货，那就看当天要啥，冻货就去大院，鲜货就赶早去南环路，别搞混了。宝兴县烧烤半成品批发这几个地方，我跑下来感觉还是靠谱的，货源稳定，老板们也实在，不像有些市场藏着掖着。下次我打算再去隔壁的芦山县帮大伙探探，听说那边的烧烤半成品批发市场也有两家不错的，等看完了再回来跟你们细说。总之，选对地方，比啥都强。