富源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

富源县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天去富源县跑了两个地方，一个是靠北边老蔬菜市场旁边的冻品大院，另一个是城南水产市场边上的鲜货大棚。这两个地方做烧烤半成品批发的档口都不少，我平时补货主要就靠它们。富源县烧烤半成品批发这几年越做越成气候，尤其是冻货那边，品种比前两年全多了。

第一家：老蔬菜批发市场东门的冻品大院

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”

这个院子是富源县烧烤半成品批发最集中的地方，大概有十来个冻品档口，全是蓝色铁皮棚搭的，门口堆着整箱的冻鸡翅、牛肉串、五花肉，还有成袋的面筋和青椒串。我一般早上九点半到，今天稍微晚了些，大太阳已经晒得铁皮棚发烫，好在棚里阴凉，冰柜成排摆着，冷气足得很。

这里主营全是冻货，鸡翅、鸡腿、牛肉串、羊肉串、脆骨、鱿鱼须都是整箱拿，老板们大多不爱零卖，一箱起批。我这次主要找鸡翅和脆骨，问了三四家，货都挺新鲜，冰霜薄薄一层，没有反复解冻的痕迹。服务方面，老板们普遍帮忙搬货上车，退换货也爽快，我上次拿的一箱五花肉有点肥，第二天拿过去，二话没说给换了。营业时间从早上六点到下午五点，中午不休息，停车位还算宽裕，但大太阳底下装卸货有点遭罪。

第二家：城南水产市场旁边的鲜货大棚

地址：南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北五百米的铁皮大棚，挨着水产批发市场东门

这家是后来才开的，规模比冷库大院小一些，大概六七个档口，但胜在鲜货新鲜。每天凌晨四点多就开始上货，牛肉、羊肉、五花肉都是当天宰的，台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说用来串油包肝最香。我要是当天晚上有预订，就会绕过来拿几箱现穿的肉串。

这家主营鲜肉串，牛肉串、羊肉串、五花肉都是现切现穿，面筋和青椒串也有，但品种比冻货那边少。服务上，老板们更灵活，可以赊账，也能代加工，比如你要穿小串或者腌制，他们都能帮忙弄。不过停车位少，装卸货得抓紧时间，因为旁边水产市场人多车多，路窄。营业时间从凌晨四点到中午十二点，过了中午基本就收摊了，想补货得赶早。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，一个礼拜拿一次，整箱冻货往冰柜一塞，够用一周。但要是想当天现穿、口感好一点，就得赶早去鲜货大棚，尤其是旺季周末，晚上生意好，当天穿的新鲜肉串卖得快，客人吃得出来差别。冷库大院适合新手小店，一次性把鸡翅、面筋、青椒串这些基础货备齐；鲜货大棚适合旺季老店，每天凌晨去拿鲜肉，穿好串下午出摊。偶尔补货的话，哪边顺路去哪边，两家离得也不算远，开车十分钟。

今天在冷库大院还碰见隔壁烧烤店的老板，他说最近牛肉货源有点紧，鲜货大棚那边价格涨了一点，但品质还是稳的。我这次重点找的鸡翅和脆骨，在冷库大院拿了两箱，又去鲜货大棚提了几包现穿的牛肉串，回去试试看。富源县烧烤半成品批发这块，目前看这两家够用了，下次有空再去隔壁沾益县帮大伙探探路，听说那边也有个不小的冻货批发市场，到时候再聊。