富顺县烧烤半成品批发市场和踩点心得

富顺县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才从店里出发，太阳已经晒得人脖子发烫。我开着那辆旧面包车往富顺县跑，准备看看那边的烧烤半成品批发市场。之前听几个同行提过，说富顺的冻货和鲜货分得挺清，这次特意去摸个底。跑了两个地方，一个是老蔬菜批发市场边上的冻货区，另一个是南环路那边的鲜货市场，挨个说给你们听。

老蔬菜批发市场冻货区

地址：建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，进门左手边一排蓝色铁皮棚就是

这个冻货区其实是个老冷库改的，大概有十来个冻品档口，每个档口门口都堆着几台大冰柜，冰柜盖子上贴着“鸡翅中”“牛肉串”“五花肉片”这些手写标签。我进去的时候正好有家店在卸货，整箱整箱的冻鱿鱼须往冷库里搬，老板说这批货是昨晚从成都拉回来的。这里主营冻鸡翅、冻牛肉串、面筋串、青椒串这些能囤的货，营业时间很随意，早上八点开门，下午四五点就陆续收摊，冬天可能更早。

我在这家拿了一箱冻鸡翅，老板是个五十来岁的瘦高个，看我搬得吃力，主动从柜台底下扯了个小推车出来，帮我把货推到面包车边上。退换货也爽快，上次拿的脆骨串有一袋化冻了，打电话说了一声，下次来直接给我换新的。不过这里停车不算方便，门口就一条两车道的路，早上进货的车多，经常得靠边停双排，卸货的时候还得盯着点后面的车。

南环路鲜货批发市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北走大概五百米，看到一排白墙红瓦的棚子就是

这个市场比冻货区大不少，分前后两排，前排是鲜肉档口，后排才是冻品。鲜货区每天凌晨三点半就有人开始摆摊，我到的时候已经快十一点了，台面上还剩下不少牛肉和羊排，老板说是凌晨现宰的，卖完就收。这里主营当天现穿的鲜牛肉串、羊肉串，还有五花肉条，台子上总摆着几块试用的羊尾油，方便你按按看肥瘦比例。后排冻品档口主要是补货用的，品种不如老市场那边全，但胜在新鲜。

这个市场的服务更随和些，隔壁摊主跟我闲聊，说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质还算稳。鲜货档口的老板答应帮我代加工，把牛肉切成条穿成串，收个手工费，这对我们这种不想养太多穿串工的店来说挺省事。停车位比老市场宽裕，门口有个大空坝子，装卸货方便，但鲜货区过了中午基本就空了，想拿好货得赶早。

两家怎么选

如果图省事囤货，我会去老蔬菜批发市场那边的冻货区，虽然停车麻烦点，但货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋、青椒串都堆得满满的，适合旺季前一次性备足。但要是当天想穿点鲜货，或者临时缺个几十斤牛肉，我肯定绕到南环路这边来，哪怕贵一点也值，毕竟客人吃得出差别。

富顺县烧烤半成品批发这块，两家各有各的用处。新开店的朋友我建议先去冻货区摸清底价，别急着下单，多问问几家档口的供货价，再对比一下鲜货市场的代加工服务，看看哪个更适合你现在的出餐节奏。旺季老店备货，冻货区是主力，但鲜货市场每周去个两三次，穿插着拿点现穿串，能提升菜单的档次。偶尔补货的话，哪家近就去哪家，反正两家都算不上远。

我这次主要是看鸡翅和牛肉串，冻货区拿了两箱冰鲜鸡翅，鲜货市场订了明天的鲜牛肉。下次打算去临近的沿滩区，听说那边也开了个冻货批发市场，到时候再帮大伙探探路。