寻甸回族彝族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

正文：今天跑了一趟寻甸，把这两家批发市场摸透了

今天起晚了，九点半才从店里出发。大太阳烤得路面发烫，电瓶车骑到半路还差点没电，好在熟门熟路，绕了个小弯就到了。寻甸这边做烧烤半成品的批发点，我常跑的一共两家，一家冻货为主，一家鲜货为主，各有各的用处。今天重点想找点鸡翅和五花肉，顺便看看有没有新到的脆骨。下面给同行们唠唠实际感受，地址都给你们标清楚了。

市场一：老农贸物流园冻货区

**市场名称：** 寻甸老农贸物流园冻货区

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有个蓝色铁皮棚，挂着“冻品批发”的旧牌子

这个市场我熟得很，约莫有十来个冻品档口，都集中在铁皮棚底下。冰柜成排摆着，从鸡翅、牛肉串到面筋、青椒串，货品齐全得很，适合囤货。老板们一般凌晨四点多就开始卸货，到上午十点左右最热闹，下午基本就没什么人了。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货要慢慢挑，鲜货得赶早。

今天跟一个档口老板闲聊，他说最近牛肉货源有点紧，上家那边屠宰场修整，估计过几天能缓过来。我顺手拿了两箱鸡翅，又看了看五花肉，成色不错，肥瘦相间，性价比算可以。老板帮忙搬货上车，退换货也爽快，说只要没拆封，下次拿来换都行。停车位不算多，但门口有块空地，装卸货还算方便，就是得赶早，晚了没位置。

市场二：南环路鲜货批发市场

**市场名称：** 南环路鲜货批发市场（寻甸本地叫“南环早市”）

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库大院，原汽车站往北五百米，门口有个三层楼带冰库标识，很显眼

这个市场每天凌晨到鲜肉，适合当天现穿串的店。我一般十一点左右到，这时候早市快散了，但鲜货台面上还摆着几块试用的羊尾油，老板说今早刚到的牛肉和羊肉，新鲜得很。我拿了些五花肉，又挑了点脆骨，老板说这批脆骨是昨天冻的，稍微化冻再切更好穿串。

服务上，这边老板更随和，能赊账，代加工也帮忙，比如你要穿串，他们能提供竹签和调料，收个手工费。但硬件条件比第一家差点，停车位少，装卸货得靠边停，有时候还得等前面的车走。营业时间也短，过了中午基本收摊，所以我都是赶早来。适合日常补货的小店，或者头天晚上约好，第二天一早来拿。

两家对比，各有各的用处

如果图省事囤货，我会去第一家老农贸物流园冻货区，那边冰柜成排，货品全，老板也熟，退换货不啰嗦。但要是第二家南环路鲜货市场当天到了好肉，我肯定绕过去拿几箱，毕竟鲜肉现穿的口感，冻货比不了。新开店的话，我建议先去第一家，一次性把基础品类配齐，再根据生意情况去第二家补鲜货。旺季备货，两家都得跑，冻货囤量，鲜货保质量。偶尔补货，就看你离哪家近，或者当天哪家货新鲜。

下次再去邻近的嵩明县，帮大伙探探那边的烧烤半成品批发市场，听说也有几家不错的。这行就是这样，多跑跑，心里才有数。寻甸烧烤半成品批发市场这几家，算是周边比较集中的了，你要是也做这行，不妨抽空来转转，记得赶早，别像我今天这样磨蹭到九点半。