岷县烧烤半成品批发市场和踩点心得

岷县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天早上出门的时候，天还阴着，结果骑到半路太阳就钻出来了，晒得柏油路冒热气。本来想赶早去岷县那两家批发市场看看，结果路上碰见修路，绕了一大圈，九点半才到地方。不过这一趟跑下来，收获倒是不小，把岷县烧烤半成品批发市场的情况摸了个大概，正好给大伙儿念叨念叨。

老陈冻品批发部

地址：岷县建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，蓝色铁皮棚子，门口挂着“老陈冻品”的旧灯箱

这家店我来了不少回了，老板老陈是个四十来岁的东北人，说话嗓门大，但办事利索。棚子大概有十来个冻品档口那么大，冰柜一排排码得整整齐齐，从冻鸡翅、牛肉串到五花肉、脆骨，货品特别全。老陈这儿主要是做批发的，整箱整箱地拿货，比零买实惠不少，我每次来都直接报数量，他让伙计从冰库里往外搬，省事。

今天过来主要是想看看鸡翅和牛肉串的货。老陈一边给我装货一边说，最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没问题，他特意挑的牛后腿肉，穿串的师傅手艺也稳，大小均匀。我掂了掂手里的牛肉串，确实是实打实的肉，肥瘦相间，烤出来应该不柴。老陈这儿还能帮忙代加工，比如你要穿成什么规格的串，提前跟他说，他让后厨给你弄好，这点挺方便的。

停车的话，门口就有个空场，能停三四辆小货车，装卸货也方便，就是得赶早，到了中午车位就紧张了。营业时间一般从早上六点到下午五点，冬天凌晨雾蒙蒙的时候，他那棚子里的灯就亮着了，常年不断。

岷县鲜货市场

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，进门左手边第二排，当地人习惯叫“南环冷库”

这个市场其实是个综合大院，里面既有冻货区也有鲜货区，但我主要奔着鲜货来的。鲜货区在院子最里头，每天早上四五点就开始上货，周边乡镇的屠户直接把当天宰好的牛羊肉拉过来，台面上摆得满满当当，还带着温乎气儿。我今天到的时候已经快十点了，好货基本被挑得差不多了，就剩些零散的，不过跟摊主聊了聊，说要是想拿当天的新鲜肉，最好凌晨五点左右过来，那时候货最全。

鲜货区的老板姓周，是个本地人，话不多，但实在。我问他能不能赊账，他摆摆手说熟客可以，但头回见的得现结。他这儿也能代穿串，收点手工费，不过穿出来的串没老陈那儿规整，胜在肉新鲜，适合当天现穿现烤，口感比冻货好不少。我这次重点找的五花肉和青椒串，他这儿都有，五花肉是带皮的那种，肥瘦三层，烤起来滋滋冒油，比冻货香。

大院里头停车位不太多，大概能停五六辆，而且因为靠近冷库，装卸货的时候得注意别堵着过道。营业时间比较早，凌晨四点半开门，下午两点基本就收摊了，所以想拿鲜货得赶早，睡不了懒觉。

两家怎么选，我心里有本账

要是图省事囤货，我肯定首选老陈冻品批发部，货品齐全，冰柜成排，鸡翅、牛肉串、面筋这些都能一次拿齐，而且老陈这边退换货爽快，上次我拿了一批鸡翅，回去发现有几袋封口松了，打电话跟他说了一声，下次来直接给我换新的，没啰嗦。停车也方便，适合开着面包车去拉货，旺季备货我基本都走他家。

但要是当天有鲜货需求，比如周末客人多，想穿上几十串当天现烤的牛肉串，那我肯定绕到南环冷库去。虽然价格比冻货贵一点，但肉质的鲜嫩度是冻货比不了的，老客一吃就能尝出来。而且周老板这边能赊账，熟客关系处好了，资金周转不开的时候能缓几天，这点对刚开张的小店挺重要。

新开店的朋友我建议先去老陈那儿把基础冻货配齐，冰柜里的东西放满了心里踏实，然后再隔三差五去南环冷库补点鲜货，搭配着来。旺季备货就认准老陈，量大管够，偶尔补货的话，看哪家近就去哪家，反正两家都在岷县，跑一趟也不算远。

这趟下来，岷县烧烤半成品批发的情况基本摸清了，两家各有各的门道，关键看你图什么。等下次得空，我再去旁边的临洮县帮大伙儿探探那边的冻货批发市场，听说规模也不小，到时候再跟你们唠。