崇州市烧烤半成品批发市场和踩点心得

崇州市烧烤半成品批发市场踩点心得

今天一早起来，天还雾蒙蒙的，我寻思着店里冻货快见底了，就开车往崇州跑了一趟。这两年在成都开烧烤店，周边区县的批发市场我基本都摸过一遍，崇州这边算是来得比较勤的，主要是崇州烧烤半成品批发市场这块儿货源稳，价格也实在。今天跑了两个地方，一个在城东，一个在老城区边上，来回折腾了大半天，但收获不少，跟大伙儿唠唠。

市场一：城东冷链物流园（冻货集中地）

地址：崇州市崇阳街道东兴路与创业大道交叉口，进园区大门左手边第二排，当地人习惯叫“东门冷库大院”。

这个市场是崇州冻货批发的大头，整个园区里大概有十来个冻品档口，都是那种标准的三层楼带冰库标识的门面，门口堆着整箱整箱的货，冰柜成排码得整整齐齐。我一般九点半左右到，那时候老板们刚把货理完，地面都是湿的，看得出刚冲过水。这里主营冻鸡翅、牛肉串、五花肉片、脆骨、面筋这些，整箱拿货比别家实惠，尤其是鸡翅和牛肉串，我每次来都先在这儿囤两箱。老板姓刘，人爽快，我搬不动货的时候他还会搭把手，退换货也利索，上次我拿了一批五花肉觉得肥了点，他二话没说给换了。停车方便，门口就是大坝子，装卸货不费劲。营业时间从早上六点到下午四点，过了点基本就收摊了。

市场二：老城区鲜货一条街（当天现穿为主）

地址：崇州市崇庆街道南环路与西二巷交叉口，原汽车站往北走五百米，路边一排蓝色铁皮棚，最里头那几家就是。

这个市场和东门那边完全是两个路子，主打鲜货。每天凌晨三四点开始上肉，我去的时候已经快中午了，台面上的牛肉和羊肉还带着血色，看得出是当天现杀的。这里主营鲜牛肉串、羊肉串、青椒串、韭菜串，还有几家用羊尾油试用的，老板会切一小块让你烤了尝尝油香。我总爱先绕冻货区转一圈，再过来这边看鲜货，因为鲜货讲究时间，去晚了好部位就没了。这边老板服务更灵活，能赊账，熟客说一声就行，还代加工穿串，不过要收点手工费。停车位少，门口就两三个位置，我每次都是停老远再走过来。营业时间凌晨三点到中午十二点，下午基本没人了。

对比与选择：囤货去东门，鲜货赶早市

两家跑下来，我心里有数了。如果图省事、要囤货，肯定去东门冷链物流园，那边冻货齐全，冰柜成排，货品稳定，适合旺季老店一次性备货。但要是想当天现穿、肉质新鲜，就得赶早去南环路那家，虽然停车麻烦，但鲜货的质量确实好，尤其是牛肉串，烤出来口感差很多。我自己的习惯是，平时日常补货去东门，周末客流量大的前一天，再绕去南环路拿几箱鲜货。偶尔碰上缺货，两家都跑一趟也不亏，反正距离不远，开车十几分钟的事。下次有空再去郫都区那边帮大伙儿探探路，听说那边也有个不小的冻货批发市场。