巴马瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

巴马瑶族自治县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今天起了个大早，想去巴马县城里几个做烧烤半成品的市场转转。入夏之后店里生意明显忙起来，光靠自家穿串已经供不上晚市了，我打算多找几个稳定的供货渠道。跑了三个地方，一个是老农贸物流园那边的冻品区，一个是南环路冷库大院的鲜货档口，还有一个是靠近水产市场的小型批发点。下面挨个跟大家聊聊，给想入这行的朋友做个参考。

老农贸物流园的冻品区

**市场名称：** 老农贸物流园冻品区

**地址：** 建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，进大门后右手边一整排蓝色彩钢瓦棚子

这个冻品区很好认，门口常年停着两三辆厢式货车，车尾都接着卸货的滑板。棚子里大概有十来个冻品档口，每个档口都摆着四五台大冰柜，冰柜盖子掀起来就看见码得整整齐齐的冻鸡翅、冻鸡腿、牛肉串、五花肉片，还有成箱的鱿鱼须和青椒串。老板们一般早上七点就开门，到中午十二点前最热闹，下午基本就剩看店的了。

我这次来主要想补点鸡翅和脆骨，问了两家，货都挺全。冻品区的优势是东西全，一次能拿齐七八样，而且整箱拿的话老板会给个批发价，比单买散货实惠不少。服务上也还行，有个档口老板看我搬得吃力，主动帮我抬到三轮车上。不过这里停车位实在紧张，门口只有一排划线位置，去晚了就得停到对面马路上，卸货时要多留个心眼，别挡了别人道。

南环路冷库大院的鲜货档口

**市场名称：** 南环路冷库大院鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口往里走五十米，冷库大院最里面那排铁皮房

这个市场是后来才摸到的，当地人习惯叫“冷库大院”，因为院子里确实立着两座大冷库。鲜货区在冷库背阴面，每天凌晨三四点就开始有肉贩子送货过来，我去的时候已经快九点了，台面上还摆着新鲜的牛里脊、羊后腿和猪五花。老板说这些是早上现宰的，当天穿串当天卖，口感比冻货好不少。

鲜货区这边主打的是牛肉串和羊肉串，肉色亮堂，筋膜也剔得干净。我拿了一箱五花肉片，老板顺手送了几块试用的羊尾油，说穿串时肥瘦搭配更香。服务上这边更灵活，可以跟老板商量代加工，比如帮你去皮切块，或者按你要求的规格穿串，但要提前一天打招呼。停车倒方便，院子里空地大，三轮车和小货车都能进，装卸货不费劲。不过营业时间短，过了中午基本就收摊了，想拿好货得赶早。

水产市场旁的小型批发点

**市场名称：** 水产市场边上的综合冻品点

**地址：** 原汽车站往北五百米，水产市场正门西侧那排小平房

这个点是我顺路发现的，规模不大，就五六间门面，主营一些常见冻货，像面筋、豆皮、鱼丸这些，偶尔也有整箱的鸡胗和鸭肠。老板是个中年大姐，话不多，但退换货挺爽快，上次我拿的一箱鸡翅根有异味，她二话不说就给我换了。这里营业时间比较随意，早上八点到下午五点，中午也不关门，适合临时补货。

不过这个点的短板是品种少，牛肉串和羊肉串基本没有，冻货也是以中低档为主。如果店里临时缺个面筋或者青椒串，跑一趟还行，但要是大备货，我还得去前两家。

三家对比和我的建议

如果图省事囤货，我首选老农贸物流园冻品区，品种全、冰柜成排，一次能拿齐所有基础串，适合旺季前备货。要是追求当天现穿的新鲜口感，那就得赶早去南环路冷库大院，尤其是牛肉串和羊肉串，差别很明显，但得接受它收摊早。至于水产市场边上的小点，适合新手小店日常补货，量不大、门槛低，老板也好说话。

新开店的朋友我建议先跟老农贸物流园冻品区混个脸熟，整箱拿货能省不少事；旺季老店就多跑跑南环路冷库大院，鲜货串出来卖相好，回头客多。我自己现在基本是两家轮着来，冻货打底，鲜货提味。下次有空再去隔壁的田阳区看看那边的烧烤半成品批发，听说也有几个不错的点，到时候再跟大伙唠。