广饶县烧烤半成品批发市场和踩点心得

广饶县烧烤半成品批发市场踩点心得

今天起晚了，九点半才到广饶县，大太阳已经烤得路面发烫。我这几年进货基本固定跑两个地方，一个是城南的冻品物流园，一个是老汽车站附近的鲜货大棚。今天主要想找找鸡翅和脆骨，顺便看看有没有新到的整箱鱿鱼须。两个市场离得不远，骑电瓶车十分钟就能转场，但各有各的脾气，我慢慢跟你们唠。

市场一：广饶县冻品物流园

地址：南环路与西二巷交叉口的冷库大院，当地人习惯叫“南环冰库”

这地方是广饶县烧烤半成品批发的核心，整个大院约莫有十几个冻品档口，门口都立着冰库标识，蓝色铁皮棚下码着一排排白色冰柜。我总爱先绕冰库转一圈再看鲜货，因为冻货要趁早定，老板好帮你从冷库里翻货。今天一进门，右手边第三家新到了一批整箱的鱿鱼须，个头均匀，冻得硬邦邦的，看着就新鲜。鸡翅和脆骨这儿最全，鸡翅分整翅和翅中，脆骨有猪脆骨和鸡脆骨两种，都是按箱拿货，性价比不错，比别家实惠。营业时间从早上六点到下午五点，中午不歇，但下午三点后冰柜补货的少了，老板们忙着理货，不太顾得上散客。

这里的老板普遍话不多，但干活利索，你说了要什么，直接开冰柜给你翻，买多了还帮你搬上电瓶车后座。退换货也爽快，上次我拿了两箱鸡皮，回去发现有一箱解冻过，第二天拿来，老板二话不说给换了新的。不过这里不太赊账，都是现款现结，熟客也就顶多压一周的账。停车位倒是有，但上午九十点最挤，货车和三轮车乱停，我一般骑电瓶车钻缝进去，还算方便。

市场二：广饶县鲜货批发大棚

地址：老汽车站往北五百米的铁皮大棚，正对着原蔬菜批发市场东门斜对面

这个大棚是广饶烧烤半成品批发的另一处据点，主打鲜货。每天凌晨三四点，屠宰场的车就来了，到早上六点多，台面上摆满当天现穿的羊肉串、牛肉串，还有五花肉片。我这次去得晚，九点半到的时候，好货已经被人挑走大半，但剩下的也还新鲜，台面上总摆着几块试用的羊尾油，老板让你摸着看肥瘦比例。这儿的牛肉串是现切现穿的，你看着师傅切，要肥要瘦当场说，比冻货穿出来的口感好太多。不过品种比冻品物流园少，鸡翅和脆骨只有零星几家做，面筋和青椒串倒是常年有，适合当天现穿现卖。

大棚的老板们热情得多，见你来了会主动递烟，聊几句家常。隔壁摊主今天跟我说，最近牛肉货源有点紧，过两天可能要涨，让我有需要赶紧拿。这儿能赊账，熟客拿货写个条子就行，但退换货没冻品物流园爽快，鲜货讲究当面看好，出门不退。硬件条件就差一些，大棚是简易铁皮搭的，夏天闷热，冬天四面漏风，停车位也少，装卸货得在路边赶紧弄完。营业时间早，凌晨四点到上午十点，过了十点半基本收摊，想挑好货必须赶早。

两个市场怎么选

如果图省事囤货，我肯定先去南环冰库，冻货品种全，冰柜成排，鸡翅、脆骨、鱿鱼须这些耐放的直接整箱拉走，回去扔冷库慢慢用。但要是想当天现穿现卖，或者接了个急单要新鲜牛肉串，那我肯定绕到老汽车站大棚，哪怕多等半小时，穿出来的串子颜色和口感都不一样。冻货适合新开店的，一次备足两三周的料，省得天天跑；鲜货适合旺季老店，每天凌晨去抢好肉，当天卖完不压货。至于日常补货，我建议两边都跑一趟，冻货补缺货的品类，鲜货补当天要用的量，这样最稳当。

几点实在的建议

新开店的话，我劝你第一站去南环冰库，把基础品类配齐，跟一两个档口老板混个脸熟，以后拿货能给你留好的。旺季备货就盯紧老汽车站大棚，凌晨去，别嫌辛苦，好肉就那么点，去晚了只能捡剩。偶尔补货的话，哪边近去哪边，但记住鲜货大棚过了十点就别去了，白跑一趟。今天这一趟，鸡翅和脆骨都补上了，还在冻品物流园看到新到的鱿鱼须，下次再去青州市那边帮大伙探探，听说那边的烧烤半成品批发市场有几个大冷库，货源更杂，回头有消息了再跟你们分享。