建始县烧烤半成品批发市场和踩点心得

建始县烧烤半成品批发市场和踩点心得

今儿个早上天刚亮，我就骑着电瓶车往建始县跑了一趟，主要想看看县里两家烧烤半成品批发市场的货色。一家是城东的冻品冷库大院，另一家是城南的农贸物流园鲜货区，这两家我断断续续去过不少回，但每次去都能看出点新门道。今天重点找的是脆骨和面筋，顺便摸摸牛肉串的行情，毕竟夏天一到，这两样走得快。

城东冻品冷库大院：囤货的老地方

**市场名称：** 城东冻品冷库大院

**地址：** 大致在建设路老蔬菜批发市场东门斜对面，当地人习惯叫“冷库大院”，门口有一排蓝色铁皮棚，顺着路走就能看到。

这地方我熟得很，约莫有十来个冻品档口，每个档口前头都摆着两三个大冰柜，冰柜盖子上贴着“鸡翅”“五花肉”“脆骨”的标签，一眼望去整整齐齐。老板姓周，是个四十来岁的中年人，说话嗓门大，但办事利索。我问他今天脆骨什么价，他掀开冰柜盖子让我自己挑，说这批是前天到的，冻得硬邦邦的，品质不错。我捏了捏袋子，确实结实，没有化冻再冻的痕迹。

这里的货品全，鸡翅、牛肉串、五花肉、面筋、青椒串都有，整箱整箱码在冰柜里，适合一次性多拿点回去囤着。营业时间也早，夏天六点半就开门，冬天稍微晚点，但九点前肯定能买到货。停车倒是方便，门口有一片水泥地，能停七八辆小货车，我骑电瓶车就更好停了。唯一不太方便的是装卸货得自己动手，老板一般不帮忙搬，除非你拿得多，他才搭把手。退换货方面，周老板还算爽快，上次我拿了一箱鱿鱼须，回去发现有几袋漏气，他二话没说给换了。

城南农贸物流园鲜货区：当天现穿的首选

**市场名称：** 城南农贸物流园鲜货区

**地址：** 南环路与西二巷交叉口的冷库群，往里走约两百米，左手边一排白色大棚，挂着“鲜肉批发”的牌子，很好认。

这个市场跟冷库大院不一样，它主打的是当天凌晨到的鲜肉。我一般九点半到，这时候早高峰已经过了，但台面上还摆着不少新鲜的牛肉、羊肉，老板说凌晨三点就开始宰杀，五点第一批货就上架了。我这次主要想看看牛肉串的原料，这里的牛肉颜色鲜红，摸着有弹性，比冻货明显新鲜不少。老板是个年轻小伙子，说话实在，他说最近牛肉货源有点紧，价格比上个月贵了一点，但品质没得挑。

鲜货区的服务比冻品区更灵活，老板愿意帮你把肉切成小块，甚至能代加工穿串，不过要另外加手工费。退换货也爽快，当天买的肉如果觉得不新鲜，拿回来直接退，不用多废话。缺点是停车位少，门口只有四五个车位，来得晚就得停到路边，装卸货不太方便。营业时间也短，中午十二点基本就收摊了，想囤货得赶早。

两家的对比和我自己的采购习惯

如果图省事囤货，我肯定去冷库大院，冰柜成排、货品齐全，一次能拿齐所有品类，而且冻货放得住，旺季备货不怕压箱底。但要是想穿串当天卖，我肯定绕到农贸物流园拿鲜货，口感好，顾客吃得出差别。价格上，冷库大院的冻货整体实惠些，鲜货区贵一点，但胜在新鲜。服务上，鲜货区更贴心，能帮忙加工；冻品区就得自己动手。硬件方面，冷库大院停车方便，鲜货区停车紧张，但鲜货区早市热闹，能看到本地同行来拿货，偶尔还能聊几句行情。

我自己的习惯是先绕冷库大院转一圈，看看有没有新到的整箱货，再去鲜货区看看当天的牛肉。今天在鲜货区碰见隔壁街的老李，他说最近青椒串走得好，让我多备点。我听了记在心里，准备下次来直接拿两箱。反正两家各有各的好处，新开店的朋友我建议先去冷库大院把基础品类囤齐，等生意稳了再去鲜货区挑更好的原料。

建始县烧烤半成品批发这块，这两家算是比较集中的了，下次我再去邻近的巴东县帮大伙探探路，看看那边的冻货批发市场有什么不一样的货。